Lubię ciasta czekoladowe i piekę je bardzo często, dlatego długo sądziłam, że mam już swój ulubiony przepis. Dopóki nie trafiłam na brownie z serka wiejskiego. Zostawia ono inne wypieki daleko w tyle. Nie ma w nim ani grama mąki, a mimo to po wystudzeniu środek jest zwarty, wilgotny i niemal kremowy. Głęboki smak kakao podkreślają kawałki gorzkiej czekolady, które tworzą pyszną warstwę na wierzchu.

Serek wiejski bazą brownie

Po zmiksowaniu z jajkami i ekstraktem waniliowym serek wiejski zmienia się w jasną, zupełnie gładką masę. Nie zostają w niej widoczne grudki, a po upieczeniu to właśnie ona odpowiada za wilgotny, zwarty środek brownie. Dzięki niej ciasto zachowuje przyjemnie miękką konsystencję, choć w składzie nie ma ani odrobiny mąki.

Pamiętaj, że serka wiejskiego nie trzeba odsączać z serwatki przed dodaniem do masy, a w tym przepisie sprawdzi się zwykły serek bez dodatków, także w wersji light.

Brownie z serka wiejskiego nie przypomina lekkiego biszkoptu. Jest niskie, konkretne i mocno kakaowe, a każdy kawałek ma wilgotny środek. Cukier kokosowy wnosi lekko karmelową nutę, która dobrze łączy się z goryczą kakao i ciemnej czekolady. Oryginalne ziarna kakao dodają drobnego chrupnięcia oraz bardziej wytrawnego charakteru. Jeśli jednak nie masz do nich dostępu, użyj w zamian orzechów.

Przepis na brownie z serka wiejskiego

Składniki:

  • 300 g serka wiejskiego
  • 3 jajka w rozmiarze M
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 75 g gorzkiego kakao
  • 150 g cukru kokosowego (zamień na zwykły)
  • 30 g ziaren kakao (ewentualnie zamień na ulubione posiekane orzechy)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

  1. Nagrzej piekarnik do 180°C, a przy termoobiegu do 160°C. Kwadratową formę o boku około 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając wyższe brzegi papieru po bokach.
  2. Serek wiejski przełóż do blendera lub malaksera. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy, a następnie zmiksuj do uzyskania zupełnie gładkiej masy.
  3. Masę przelej do miski. Przesiej do niej kakao, wsyp cukier i proszek do pieczenia. Mieszaj tylko do chwili, aż składniki połączą się w jednolite, gęste ciasto.
  4. Gorzką czekoladę drobno posiekaj. Do masy dodaj około dwóch trzecich posiekanej czekolady. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Przełóż masę do formy i wyrównaj wierzch. Posyp pozostałą czekoladą, aby po upieczeniu na powierzchni zostały wyraźne, czekoladowe kawałki.
  6. Piecz około 30 minut. Wierzch powinien być sprężysty, a środek wilgotny.

Nie krój go prosto po wyjęciu z piekarnika. Gdy stygnie, masa wyraźnie tężeje i wtedy brownie nabiera odpowiedniej konsystencji. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej zwarte kawałki, po wystudzeniu wstaw formę na godzinę do lodówki. Wystudzone brownie przechowuj w szczelnym pojemniku. W chłodnym miejscu zachowuje dobrą konsystencję przez kilka dni, a w lodówce może stać nawet do tygodnia. Przed podaniem warto wyjąć je kilkanaście minut wcześniej, aby czekolada lekko zmiękła, a smak kakao stał się pełniejszy.