Bez mąki, a nie rozpadają się. Są elastyczne, ale nie gumowate. Idealne zarówno do słonych, jak i słodkich przepisów. Na śniadanie z serkiem i owocami albo na krokiety z mięsnym farszem. Naleśniki przyrządzone tym sposobem otwierają przed tobą ocean możliwości, choć brzmią zbyt pięknie, by były prawdziwe. A jednak – istnieją i mogą stać się prawdziwym hitem w twoim domu. Zwłaszcza jeśli unikasz glutenu, laktozy i cukru, a zależy ci na posiłkach pełnych białka powstających bez większego wysiłku. 

Z czego powstają 2-składnikowe naleśniki?

Zwykle miksujesz jajka, dodajesz mleko lub wodę, wsypujesz mąkę. Niejeden dorzuci też roztopione masło lub olej, proszek do pieczenia czy też bardziej niecodzienne składniki, takie jak śmietanka lub kasza manna. Każdy z tych składników ma swoją przypisaną rolę, dzięki której powstają miękkie, cienkie, delikatne, lekko rozciągliwe naleśniki. Ale okazuje się, że można skrócić listę zakupów do maksimum, a i tak uzyskać placuszki jak marzenie – uniwersalne i smaczne.

Potrzebne są tylko jajka i żelatyna spożywcza. Jajka dają bazę pełną białka, a żelatyna pozwala uzyskać charakterystyczną strukturę naleśnika – miękką, ale elastyczną, przypominającą nieco delikatną serwetkę. Podczas odwracania na patelni placki się nie rozpadają i ładnie się rumienią zupełnie jak klasyczne. Patent jest rewelacyjny i może całkiem odmienić twoje poranne rytuały.   

Naleśniki bez mąki i mleka krok po kroku

Dwa składniki łatwo zapamiętać, ale liczą się proporcje. Żeby naleśniki nie miały zbyt wyrazistego jajecznego posmaku, dobrze jest wykorzystać więcej białek niż żółtek. To także przełoży się na lepszą strukturę. 

Potrzebujesz zatem 5 jajek (2 w całości oraz 3 białek) oraz 2 łyżek żelatyny. Technika jest bardzo prosta, trzymaj się następujących kroków:

  1. Umieść jajka w wysokim naczyniu. Dodaj żelatynę. Zmiksuj ręcznym blenderem, żeby za bardzo nie spienić masy i dobrze połączyć płynny i sypki składnik. 
  2. Przygotuj patelnię z nieprzywierającą powłoką. W razie potrzeby możesz ją lekko natłuścić olejem lub odrobiną masła, najlepiej za pomocą ręcznika papierowego lub pędzelka, żeby tłuszczu nie było za dużo.
  3. Wylej porcję masy na rozgrzaną patelnię. Smaż naleśnik przez około minutę, aż zobaczysz, że krawędzie zaczną się same odklejać od spodu. Przewróć go łopatką i trzymaj jeszcze chwilę, żeby masa się ścięła po drugiej stronie. 

Jeśli masa jest za gęsta (to zależy między innymi od świeżości jajek), a chcesz otrzymać cieniutkie naleśniki, możesz dodać kilka łyżek wody. Z podanych powyżej proporcji otrzymasz 3–4 porcje przyrządzone na dużej patelni.   

Jak je podawać?

Naleśniki 2-składnikowe nie mają nachalnego smaku, więc dobrze łączą się i ze słodkimi, i ze słonymi dodatkami. Możesz serwować je na szybkie śniadanie, na przykład z jogurtem waniliowym, owocami lub masłem orzechowym. Ale sprawdzą się również do zwinięcia mięsnego lub grzybowego nadzienia, a nawet do przyrządzenia krokietów w panierce, ponieważ są elastyczne. 

Ciekawym pomysłem jest także pokrojenie ich w paski i podawanie jak makaronu. Na słodko – z konfiturą, prażonymi jabłkami lub musem truskawkowym – albo na słono – z sosem pomidorowym, a nawet w zupie.