Gdy byłam dzieckiem w moim domu rodzinnym królowały naleśniki na słodko: z dżemem, serem białym lub konfiturą. Wiele lat później po raz pierwszy spróbowałam ich w wersji wytrawnej i od razu pokochałam je całym sercem. Od tamtego czasu robiłam je na setki sposobów, z serem żółtym, pieczarkami, sosem pomidorowym, a nawet z kaszą. Ostatnio ich litewska odsłona rozgościła się w moim domu na dobre. Litewskie naleśniki są sycące, dzięki obłędnemu farszowi, a do tego przyjemnie chrupią, podsmażone na maśle. Podaję je na obiad bez dodatków.

Litewskie naleśniki pełne smaku i aromatu

Ciasto na naleśniki po litewsku jest dość tradycyjne. Natomiast pierwsze skrzypce gra tu aromatyczny farsz. Jego bazą jest kapusta kiszona duszona z przyprawami i mielonym mięsem. Polecam wykorzystać mieszankę wołowiny z wieprzowiną. Wtedy farsz nie wychodzi suchy jak przy drobiowych mięsach. Smak kapusty podkręcają suszone grzyby oraz zioła prowansalskie. Jeśli planujesz podać to danie młodszym dzieciom, zamień grzyby na pieczarki. Podsmaż je razem z cebulą i czosnkiem, aż zmiękną i puszczą wodą. Farsz z dodatkiem pieczarek jest równie aromatyczny i smaczny. Naleśniki z farszem dodatkowo podsmaż na maśle, by były złociste i chrupiące.

Przepis na naleśniki po litewsku

Składniki na ciasto naleśnikowe:

  • 0,5 l mleka
  • 3 jajka
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżka masła klarowanego

Składniki na nadzienie:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 300 g kapusty kiszonej
  • garść suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 150 ml wody

Sposób przygotowania:

  1. Suszone grzyby zalej wrzącą wodą i odstaw na 15 minut, by zmiękły. Potem posiekaj je drobno.
  2. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w niewielką kosteczkę. Na patelni rozgrzej klarowane masło i smaż na nim cebulę z czosnkiem, aż się zeszklą. Wtedy dodaj do nich posiekaną kapustę kiszoną, grzyby oraz przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i zioła prowansalskie. Wymieszaj, zalej wodą i duś przez ok. 20 minut.
  3. Mięso mielone podsmaż krótko na oddzielnej patelni. Dodaj je do kapusty, wymieszaj i duś razem przez 10 minut. Po tym czasie odstaw do lekkiego przestygnięcia.
  4. Przygotuj ciasto naleśnikowe. W misce wymieszaj mleko z całymi jajkami i przesianą mąką. Dodaj roztopione masło klarowane.
  5. Patelnię rozgrzej z niewielką ilością tłuszczu i smaż na niej cienkie naleśniki z dwóch stron.
  6. Na każdy naleśnik nałóż 1-2 łyżki farszu i zwiń je, podwijając ich boki pod siebie.
  7. Na koniec podsmaż je dodatkowo, by były chrupiące i złociste.

Getty/iStock, Evgeniya Moskova