Jajka i tuńczyk straciły monopol na pastę do chleba. Gdy tylko trochę szerzej otworzyć oczy na kulinarne możliwości, okazuje się, że pyszne i szybkie smarowidło można stworzyć bez udziału produktów z puszki i kremowego żółtka. Tutaj pierwsze skrzypce gra lekki i orzeźwiający jogurt grecki, łeb w łeb idzie z nim pieczona papryka, a wtóruje im czosnek – pozornie pospolity, ale przygotowany w taki sposób, że zyskuje nowe oblicze. Wszystko razem smakuje tak, że aż można poczuć powiew greckiego wietrzyku znad morza na twarzy. 

Jak przygotować składniki dla maksimum smaku?

Pieczenie to najlepszy sposób, żeby podkręcić naturalną słodycz warzyw. Papryka traci dzięki niemu swój charakterystyczny, lekko cierpki posmak, a przy okazji daje się zmiksować na gładką pastę. Wystarczy ułożyć ją w całości na blaszce, a resztę zrobi piekarnik ustawiony na minimum 200°C. Gdy się pomarszczy i miejscami stanie ciemnobrązowa, po prostu przełóż ją do miski i owiń folią spożywczą. Uwięziona w środku para rozprawi się z miejscami ciasno przylegającą skórką i warzywo będzie łatwiej obrać.

Druga kwestia to czosnek. On też nie trafi do pasty kanapkowej inspirowanej grecką kuchnią w swojej surowej formie. Jest wtedy ostry i może zdominować delikatny smak papryki. Dlatego warto go upiec, a robi się to banalnie. Odetnij szczyt główki, tak żeby odsłonić miąższ ząbków, a następnie zapakuj ją do „cukierka” z folii aluminiowej. Po około 20 minutach w piekarniku stanie się miękki, lekko słodki i niezwykle aromatyczny.

Smarowidło jogurtowe z pieczoną papryką – przepis

Składniki:

  • 2 duże czerwone papryki
  • 1 główka czosnku
  • 240 g jogurtu greckiego
  • opcjonalnie: oliwa, przyprawy

Przygotowanie:

  1. Umieść papryki na blaszce (możesz skropić oliwą). Piecz je przez około 30 minut w 200°C, co jakiś czas przekręcając szczypcami, aż ich skórka się pomarszczy, a miąższ zmięknie.
  2. Odkrój górę z całej główki czosnku z łupiną, tak żeby odsłonić ząbki. Zawiń główkę w folię aluminiową (czosnek także możesz skropić oliwą i ewentualnie oprószyć solą). Piecz przez około 20 minut.
  3. Obierz paprykę i czosnek. Wrzuć do misy malaksera lub kielicha blendera i rozdrobnij.
  4. Dodaj gęsty jogurt grecki. Najlepiej robić to stopniowo, żeby kontrolować konsystencję. Zmiksuj wszystko na gładką pastę. Dopraw do smaku. 

Co jeszcze można dodać do jogurtowej pasty i jak ją wykorzystać?

Pastę jogurtową z pieczoną papryką możesz z łatwością modyfikować przede wszystkim za pomocą przypraw. Świetnie sprawdzi się tu sproszkowana papryka (zarówno słodka, ostra, jak i wędzona). Jeśli lubisz azjatyckie smaki, w ramach eksperymentu dodaj kmin rzymski lub mielone nasiona kolendry. Smarowidło ciekawie urozmaicą (a przy okazji zagęszczą w razie potrzeby) prażone orzechy – na przykład piniowe, włoskie lub nerkowca.

Ta niecodzienna kremowa pasta bez hitów takich jak jajka czy awokado świetnie smakuje na kanapce, ale możesz też potraktować ją jako dip na imprezę, rozsmarować ją na tortilli i przygotować wrapy lub dodać ją do sałatki dla podbicia smaku innych warzyw.