Chociaż raczej nie smażymy imponującej sterty placków bladym świtem jak cukierkowi bohaterowie amerykańskich filmów i seriali, naleśniki są ważnym elementem naszych codziennych domowych doświadczeń kulinarnych. W mojej rodzinie jada się je nie tylko na śniadanie, ale także na „leniwy” obiad lub kolację na ciepło. A za sprawą tego przepisu raptem z 3 składników, królują na stole jeszcze częściej. Choć nie zawierają mąki pszennej, są elastyczne i nie rwą się na patelni ani przy zwijaniu.      

Jak zrobić naleśniki bez mąki?

Nie martw się, nie chodzi o żadne amarantusy, tapiokę i inne drogie, wydziwiane sypkie składniki. Bazą dla 3-składnikowych naleśników bez mąki pszennej są płatki owsiane – składnik, który tylko czeka na okazję do zabłyśnięcia prawie w każdej szafce kuchennej. Fakt, że najczęściej trafia do porannej zupy mlecznej, ale ograna owsianka nie jest jego jedynym przeznaczeniem. 

Płatki nie potrzebują specjalnej uwagi, choć trzeba wykonać jedną czynność, zanim trafią do ciasta na naleśniki. Należy je zmielić na proszek. Najlepiej całkiem drobno. Im bardziej będą sypkie, tym bardziej delikatne wyjdą naleśniki.

Do tego dochodzą tylko jajko i mleko. Nie potrzeba tu roztopionego masła, wody gazowanej, proszku do pieczenia, sody i tym podobnych dodatków. Płatki owsiane mają tę moc, że nawet z podstawowymi składnikami tworzą pyszne, lekko orzechowe naleśniki. 

3-składnikowe naleśniki – przepis

Składniki:

  • 100 g płatków owsianych
  • 2 jajka
  • 200 ml mleka 

Przygotowanie:

  1. Wsyp płatki owsiane do blendera kielichowego o wysokiej mocy lub malaksera. Zmiel je na mączkę. 
  2. Wybij jajka do miski i wlej mleko. Składniki najlepiej się łączą, gdy są w temperaturze pokojowej, więc warto wyjąć je wcześniej z lodówki.
  3. Wymieszaj płynne składniki, a potem wsyp zmielone płatki owsiane. Możesz dodać sól do wytrawnych naleśników lub cukier do słodkich. 
  4. Zmiksuj wszystko na jednolitą masę. Warto ją odstawić na około 15 minut pod ściereczką, żeby mączka napęczniała i ciasto nieco zgęstniało.
  5. Rozgrzej patelnię (jeśli ma nieprzywierające dno, nie musisz używać żadnego tłuszczu). Wymieszaj ciasto ponownie.
  6. Wlewaj porcje ciasta chochelką. Smaż naleśniki przez około 2 minuty z jednej strony i minutę z drugiej. Zdejmuj szeroką łopatką i odkładaj na talerz jeden na drugim. 

Fot. Getty/iStock, Oscar Requejo

Pomysły na pyszne dodatki

Pewnie cię nie zaskoczy, że to niezwykle uniwersalne naleśniki. Lekko orzechowy aromat mączki owsianej. Dobrze wypada zarówno w wytrawnych, jak i słodkich przepisach. Możesz podawać je z dżemem, twarożkiem z miodem, jogurtem i świeżymi owocami, kremem czekoladowym, masłem orzechowym lub przecierem jabłkowym. Dobrze smakują nawet zwyczajnie oprószone cukrem pudrem. Jeśli wolisz słoną wersję, skorzystaj z poniższych inspiracji na farsz:

  • kurczak z cukinią w sosie pesto,
  • curry z kalafiora,
  • soczewica z pomidorami,
  • szpinak i feta,
  • pieczarki w kremowym sosie śmietanowym,
  • łosoś wędzony z serkiem ricotta i koperkiem.

To tylko niektóre pomysły, a wiosną zrodzi się ich jeszcze więcej: nadchodzi złoty czas szparagów, botwiny, rabarbaru i szczawiu. Spróbuj tworzyć swoje własne kompozycje. Zobaczysz, że z przepisem na naleśniki z płatków owsianych to czysta przyjemność.