Gdy rano chcę szybko usmażyć stertę pysznych i cienkich naleśników, wieczorem przygotowuję ciasto. Wstawiam je do lodówki na noc, dzięki czemu nie muszę o poranku miksować składników ani czekać, aż ciasto odpocznie. Tym sposobem górę placków smażę raz-dwa. Naleśniki wychodzą bardzo delikatne, miękkie i obłędnie pachnące, dzięki prostemu dodatkowi rodem z francuskich crepes.

Mały dodatek do ciasta naleśnikowego

Ciasto na naleśniki podkręcam skórką otartą z pomarańczy. Ten prosty trik podpatrzyłam we francuskich crepes, gdzie skórka trafia do pomarańczowego nadzienia. Tu zamiast do farszu dodaję ją do ciasta. Sprawia ona, że zyskuje ono cudowny zapach. Pamiętaj jedynie, by otrzeć skórkę jedynie z pomarańczowej części. Biała, która znajduje się pod spodem, jest dość gorzka i zepsuje smak naleśników. 

Ja dodatkowo lubię skórkę posiekać jeszcze drobno na desce do krojenia. Dzięki temu w cieście jest niemal niewidoczna. Po nocy w lodówce jej aromat i smak jest jeszcze bardziej wyczuwalny.

Nocne naleśniki, nie dość, że miękkie to szybkie

Jeśli rano chcesz szybko przygotować naleśniki, to nocne ciasto sprawdzi się jak ulał. Po nocy wychodzą z niego wyjątkowo miękkie, puszyste i delikatne naleśniki, ale to tylko jedna korzyść. Druga, moim zdaniem ważniejsza, to czas oszczędzony z rana. Tradycyjne ciasto naleśnikowe odstawia się na pół godziny, by odpoczęło. Tu ciasto odpoczywa w lodówce przez całą noc, więc rano jest od razu gotowe do smażenia. Dzięki temu śniadanie masz gotowe w try miga. 

To ciasto na naleśniki możesz też przygotować z rana i włożyć je do lodówki na cały dzień, jeśli planujesz smażyć placki na podwieczorek lub kolację. Co lepsze, jeśli zostanie ci ciasto, możesz zostawić je w lodówce nawet do kolejnego dnia. Wciąż będzie idealne do smażenia.

Przepis na nocne naleśniki

Składniki:

  • 1 3/4 szklanki (427 g) mleka 
  • 1 szklanka (120 g) mąki pszennej
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżka oleju 
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki soli
  • skórka otarta z 1 pomarańczy

Sposób przygotowania:

  1. Do miski wlej mleko, olej i ekstrakt waniliowy. Dodaj mąkę, kurkumę i sól. Zblenduj składniki, aż powstanie gładka i jednolita masa.
  2. Pomarańczę porządnie umyj i sparz. Tarką zetrzyj z niej skórkę. Możesz też wykorzystać tzw. zester do cytrusów. Dodatkowo posiekaj skórkę na drobne kawałeczki.
  3. Dodaj skórkę do ciasta naleśnikowego. Wymieszaj je, przykryj i wstaw do lodówki na noc.
  4. Następnego dnia wymieszaj ponownie ciasto na naleśniki. Jeśli stało się za gęste, dodaj do niego nieco mleka. 
  5. Patelnię rozgrzej z odrobiną oleju. Wlewaj na nią chochlą ciasto, cienko je rozprowadzając. Smaż naleśniki przez ok. 1 minutę z każdej strony, aż się zezłocą i zrumienią. Podawaj z ulubionymi dodatkami.