Uwielbiam nieskomplikowane receptury i tradycyjne smaki. Chociaż coraz bardziej rozkręcają się w sieci przepisy z truskawkami i rabarbarem, co widać też na naszym kanale nadawczym, ja ciągle poszukuję prostych śniadań na każdą porę roku. Z czeskimi plackami twarogowymi trafiłam w dziesiątkę. Mają tylko 3 składniki, nie wymagają wyrastania i nie zawierają nawet proszku do pieczenia. Naszym południowym sąsiadom kojarzą się niezmiennie z babciną kuchnią, u ciebie mogą okazać się nową tradycją w imię słowiańskiego braterstwa.  

Jak Czesi przyrządzają śniadaniowe placki twarogowe?

Nie przypominają naszych puszystych serowy racuchów o nieregularnych kształtach. Raczej bliżej im do ukraińskich syrników, ale istnieją między nimi pewne różnice. Choć nie są wyrośnięte ani słodkie same w sobie, mogą konkurować nawet z najbardziej wymyślnymi pankejkami.

Powstają tylko z twarogu, mąki i jajka. Do środka masy nie dodaje się cukru, jedynie opcjonalną szczyptę soli. Charakterystyczna jest ich forma. Są dość cienkie i mają owalny kształt, a nie idealnie okrągły jak popularne serniczki z patelni. Twaróg wystarczy rozdrobnić widelcem z resztą składników. Tradycyjna receptura nie zawiera żadnych spulchniaczy w postaci drożdży, proszku do pieczenia czy sody. 

Znakiem rozpoznawczym czeskich placków twarogowych jest cienka, ale kryjąca biała powłoczka. I nie chodzi tylko o ich lekkie oprószenie. Każda czeska babička podczas smażenia przygotowuje sobie głęboki talerz z cukrem pudrem. Do takiej słodkiej „piaskownicy” placki trafiają praktycznie od razu po smażeniu, kiedy są jeszcze ciepłe. W ten sposób biały puch oblepia je całkowicie.  

Tvarohové placky – przepis

Składniki:

  • 250 g twarogu (najlepiej półtłustego)
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko

Przygotowanie:

  1. Umieść twaróg w misce. Dodaj do niego mąkę i wbij jajko. Dobrze, żeby składniki miały temperaturę pokojową. Wsyp szczyptę soli.
  2. Rozdrobnij wszystko widelcem, a następnie przełóż na blat podsypany odrobiną dodatkowej mąki. 
  3. Wyrób jednolite zwarte ciasto. Uformuj z niego gruby wałek. 
  4. Pokrój go w plastry. Każdy z nich ukształtuj na owalne placuszki o wielkości 2/3 dłoni.   
  5. Smaż tvarohové placky na rozgrzanym oleju rzepakowym, aż staną się złociste. Zajmie to około 2–3 minuty na każdą stronę. 
  6. Przełóż placki na tacę wyścieloną ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. 
  7. Wsyp do głębokiego talerza cukier puder. Włóż do niego placuszek i dociśnij, tak żeby słodka posypka przykleiła się do jego powierzchni. Przełóż go na drugą stronę i powtórz czynność. Potraktuj w ten sam sposób wszystkie porcje. 

Czeskie twarogowe placki najlepiej smakują od razu, gdy są jeszcze ciepłe. Po wystudzeniu robią się trochę bardziej suche i zbite, ale nadal są smaczne. 

Chociaż tradycyjnie podaje się je wyłącznie obtoczone w cukrze pudrze, w wersji z polskiej kuchni możesz serwować je również z ulubionymi owocami lub przetworami.