Placuszki z kukurydzy wychodzą tak smaczne, że detronizują nie tylko swoje ziemniaczane odpowiedniki. W kącie lądują też domowe frytki i chipsy. Nie da się ani jednego takiego placka zjeść w ukryciu w kuchni, bo zapach oraz odgłosy wcinania rozchodzą się błyskawicznie po całym domu. Co to za receptura i skąd dokładnie się wywodzi? 

Amerykańskie placki z kukurydzy - co to za przysmak?

Te wyborne placki noszą w USA nazwę corn fritters i od zwykłych placuszków kukurydzianych różni je to, że nie są szykowane na bazie mąki kukurydzianej, tylko całych ziaren oraz mąki pszennej. 

To bardzo proste danie, które pochodzi z Południa Stanów Zjednoczonych i jest kultowym elementem amerykańskiej tradycji kulinarnej. Łączy w sobie słodycz soczystej kukurydzy (najczęściej prosto z kolby) z chrupiącym, smażonym ciastem.

Placki z kukurydzy mają długą i ciekawą historię. Kukurydza była bowiem podstawą diety rdzennych Amerykanów na tysiące lat przed przybyciem Europejczyków na ten kontynent. Przygotowywali oni placki kukurydziane z roztartych ziaren oraz wody. Europejczycy z kolei przywieźli ze sobą mąkę pszenną i jajka oraz zamiłowanie do smażenia potraw w tłuszczu. Połączenie tych składników oraz techniki przyrządzania, dało początek potrawie znanej obecnie właśnie jako corn fritters. 

Obecnie często jada się je na słodko, posypując placki z kukurydzy cukrem pudrem, polewając syropem klonowym bądź miodem. W wersji wytrawnej są bardzo lubianym dodatkiem do codziennych obiadów oraz typowego amerykańskiego barbecue. Serwuje się je wtedy z kwaśną śmietaną, świeżym szczypiorkiem, podsmażonym boczkiem lub sosem ranczerskim. 

Podróżując po Ameryce, znajdziesz je głównie w południowych i wschodnich stanach. Szukaj ich w menu restauracji oferujących klasyczny amerykański soul food, a także w barach z grillem oraz smażalniach. 

Jeśli natomiast nie wybierasz się w najbliższym czasie w tamte rejony, równie dobrze możesz przygotować te pyszne placki kukurydziane we własnej kuchni. Prosty przepis znajdziesz poniżej. 

Fot. Getty/iStock, gwenael le vot

Przepis na placki z kukurydzy, czyli amerykańskie corn fritters  

Składniki: 

  • 4 kolby świeżej słodkiej kukurydzy
  • 2 jajka
  • 120 g mąki pszennej 
  • 125 g naturalnego jogurtu lub śmietany
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki tartego parmezanu
  • sól do smaku
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • olej do smażenia
  • śmietana do podania

Sposób przygotowania:

  1. Kukurydzę obierz z liści oraz włókien, ugotuj w osolonym wrzątku, następnie ostudź i zetnij ziarenka. 
  2. Szczypiorek umyj, osusz i posiekaj.
  3. Do głębokiej miski wsyp ziarna kukurydzy, szczypiorek, proszek do pieczenia, granulowany czosnek, sól, starty ser i mąkę. Całość dokładnie wymieszaj.
  4. W drugiej mniejszej misce jajka lekko roztrzep z jogurtem (najlepiej rózgą kuchenną).
  5. Następnie wlej mokre składniki do suchych i całość starannie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
  6. Na patelni rozgrzej na średnim ogniu tyle oleju, żeby cienką warstwą pokrył całe dno.
  7. Łyżką stołową nakładaj porcje masy, zachowując niewielkie odstępy między plackami.
  8. Smaż, aż spód placków mocno się zarumieni, a wierzch zacznie się ścinać. 
  9. Teraz delikatnie przewróć placki na drugą stronę i smaż, aż będą złociste i chrupiące.
  10. Gotowe placki kukurydziane przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. W ten sam sposób usmaż pozostałe placki i odsącz je z tłuszczu na suchym ręczniku. 

Amerykańskie placki z kukurydzy najlepiej smakują na gorąco podane ze śmietaną lub sosem ranczerskim.