Środa Popielcowa: niby spokojny dzień, a jednak obowiązków nie ubywa. Dlatego warto mieć pod ręką przepis, który nie wymaga długiego stania przy garnkach, a jednocześnie sprawi, że domownicy nie wstaną od stołu głodni. Poniższe propozycje są proste, konkretne i oparte na składnikach, które bez problemu kupisz w osiedlowym sklepie. Ucieszą również i tych, którzy na co dzień stronią od mięsa. Masz tu coś lekkiego i świeżego, coś z piekarnika, coś smażonego na złoto i coś, co rozgrzeje jak trzeba. Wybierz jedno danie na Środę Popielcową albo przygotuj dwa mniejsze.
Postne danie na Środę Popielcową: szybko, prosto i bez kombinowania
W Środę Popielcową króluje prostota i skromność. To nie jest dzień na ciężkie, mięsne potrawy czy skomplikowane wypieki. Prostota jednak wcale nie musi oznaczać nudy. Wystarczy kilka dobrze dobranych składników i przypraw, by wyczarować coś naprawdę smacznego.
Sałatka z kaszą kuskus sprawdzi się, gdy po powrocie do domu chcesz mieć gotowy posiłek niemal od ręki. Kuskus wystarczy zalać wrzątkiem lub gorącym bulionem (będzie jeszcze lepsza), a w tym czasie pokroisz warzywa. Nie potrzebujesz nawet kuchenki, tylko czajnik i 1 miskę. To świetne rozwiązanie, gdy zależy ci na czasie.
Pieczony dorsz z warzywami to z kolei danie, które robi się właściwie samo. Włącz piekarnik, ułóż składniki w naczyniu i pozwól, by ciepło zrobiło swoje. Jeśli wybierzesz grubsze kawałki ryby, mięso pozostanie soczyste i delikatne. To klasyczne, postne danie na Środę Popielcową, które nasyci, ale nie obciąży.
Kotlety z ciecierzycy są dobrą alternatywą dla tradycyjnych mielonych. Dzięki płatkom owsianym i jajku masa dobrze się trzyma, a smażenie zajmuje tylko kilka minut. To opcja dla tych, którzy lubią coś bardziej konkretnego na talerzu.
Zupa z zielonej soczewicy będzie idealna, gdy chcesz podać coś ciepłego i rozgrzewającego. Jednogarnkowa, pełna warzyw i przypraw, syci na długo i świetnie smakuje z kromką chleba. Każde z tych dań przygotujesz sprawnie i bez stresu: dokładnie tak, jak powinno wyglądać gotowanie w ten dzień.
Przepis na szybką sałatkę z kaszą kuskus
Składniki:
- 200 g kaszy kuskus
- 1/2 ogórka szklarniowego
- 1 mała puszka kukurydzy
- 1 duży pomidor
- 1 czerwona papryka
- garść posiekanej natki pietruszki lub listków bazylii
- 1-2 ząbki czosnku (zetrzyj na tarce)
- sól, pieprz i mielona czerwona papryka do smaku
- kmin rzymski
- 2 łyżki oliwy lub dowolnego oleju (np. czosnkowego, chili lub bazyliowego)
Sposób przygotowania:
- Wsyp kaszę do miski, dodaj przyprawy i wlej oliwę.
- Zalej wrzątkiem lub gorącym bulionem centymetr ponad poziom kaszy, przykryj i odstaw do napęcznienia.
- W tym czasie pokrój ogórka, pomidora i paprykę w drobną kostkę. Odsącz kukurydzę.
- Dodaj warzywa do napęczniałej kaszy, dorzuć posiekaną zieleninę i starty czosnek.
- Dokładnie wymieszaj całość, by smaki się połączyły.
Taką sałatkę zjedz samą jako lekkie danie na Środę Popielcową albo podaj ją do usmażonej w międzyczasie ryby. Jeśli chcesz, by była bardziej sycąca, dodaj pokruszony ser feta, odsączoną ciecierzycę albo białą fasolę z puszki.
Przepis na pieczonego dorsza na brokułach i fasolce szparagowej
Składniki:
- 4-5 solidnych garści mrożonej fasolki szparagowej
- 1 niewielki brokuł lub 1/2 większego
- 4 łyżki oleju lub oliwy
- 3-4 filety z dorsza lub innej zwartej ryby
- sok z 1/2 cytryny
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem w płatkach
- 1-2 łyżeczki oleju lub oliwy do skropienia ryby
- garść parmezanu, bułki tartej lub posiekanych orzechów do posypania
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 st. C.
- Ułóż fasolkę (może być mrożona) i różyczki brokuła w naczyniu żaroodpornym. Skrop olejem i delikatnie wymieszaj, tworząc luźną warstwę.
- Pokrój filety z dorsza na mniejsze kawałki. Skrop sokiem z cytryny, dopraw solą, pieprzem i imbirem. Delikatnie natrzyj rybę przyprawami.
- Ułóż rybę na warzywach, polej resztą soku z przyprawami. Posyp płatkami suszonych pomidorów i skrop oliwą. Posyp tartym parmezanem, bułką lub pokruszonymi orzechami.
- Piecz bez przykrycia, bez termoobiegu, na drugiej półce od dołu przez około 20 minut, aż ryba będzie gotowa.
Przepis na kotlety z ciecierzycy z puszki
Składniki:
- 400 g ciecierzycy z puszki
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1/2 świeżej papryczki chili (opcjonalnie)
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- 100 g płatków owsianych
- 1 duże jajko
- garść natki pietruszki, szczypiorku, koperku lub kolendry
- bułka tarta do obtoczenia
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Odcedź ciecierzycę na sitku.
- Wsyp płatki owsiane do blendera i zmiksuj je na drobno.
- Dodaj ciecierzycę, cebulę, czosnek, jajko, papryki, sos sojowy, zioła i chili. Zmiksuj na jednolitą masę.
- Dopraw solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę wody. Jeśli zbyt rzadka, dosyp zmielonych płatków.
- Uformuj niewielkie, spłaszczone kotleciki. Obtocz je w bułce tartej.
- Smaż na średnim ogniu na rozgrzanym oleju, aż się zrumienią.
Podaj je z surówką z kiszonej kapusty, tartą marchewką z jabłkiem, mizerią albo prostą sałatą z oliwą. Świetnie pasują też do ziemniaków z wody lub do kaszy gryczanej.
Przepis na zupę z zielonej soczewicy z ziemniakami
Składniki:
- 1 i 1/2 l bulionu jarzynowego lub rosołu z wczoraj
- 250 g zielonej soczewicy
- 400 g pomidorów z puszki
- 2 marchewki
- 3 małe ziemniaki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 mały seler
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj. Obierz ziemniaki i seler, pokrój w kostkę. Marchewkę i pietruszkę pokrój w plasterki.
- Rozgrzej oliwę w garnku o grubym dnie i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek oraz pozostałe warzywa.
- Wsyp przyprawy i smaż około 5 minut, mieszając, by się nie przypaliły.
- Zalej bulionem, dodaj soczewicę i gotuj około 20 minut, aż warzywa zmiękną.
- Pod koniec dodaj pomidory z puszki i gotuj jeszcze 5 minut.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podaj z kromką chleba lub kleksem śmietany.
Jak urozmaicić te dania i dopasować je do domowników?
Sałatkę z kuskusem wzbogacisz fetą, ciecierzycą albo fasolą. Dzięki temu stanie się bardziej treściwa. Jeśli ktoś z rodziny nie przepada za kminem rzymskim, zmniejsz jego ilość lub pomiń go całkiem i dodaj więcej świeżych ziół.
Do dorsza możesz dorzucić kilka plasterków cytryny na wierzch przed pieczeniem, by aromat był jeszcze wyraźniejszy. Zamiast parmezanu użyj drobno posiekanych orzechów, jeśli wolisz wersję bez sera.
Kotlety z ciecierzycy dopraw mocniej chili, jeśli lubisz ostrzejsze smaki. Albo przeciwnie: pomiń chili i podaj je z łagodnym sosem jogurtowym.
Zupę z soczewicy możesz podać bardziej gęstą lub rzadszą. Jeśli wolisz kremową konsystencję, zblenduj krótko część warzyw tłuczkiem w garnku.
