No cóż, trzeba przyznać, że obmyślenie postnego menu wymaga nieraz dużej ilości umysłowej gimnastyki. Na szczęście z odsieczą w takich momentach przychodzą przepisy nieocenionej siostry Anastazji.
Dlaczego warto zrobić na Środę Popielcową kotlety jajeczne?
Słynna zakonnica „naprodukowała” w swojej długiej kucharskiej karierze już tyle przepisów, że także i na ten dzień ma coś specjalnego. Przykład? Kotlety jajeczne. Z jednej strony dość skromne, bezmięsne i typowo postne, z drugiej zaskakująco przyjemne w jedzeniu oraz w przygotowaniu.
To danie pozwala na uchwycenie niezbędnego balansu w Popielec. Z jednej bowiem strony katolicy powinni w ten dzień pościć, ale z drugiej zasady religijne jasno wskazują, że jeden posiłek tego dnia powinien być posiłkiem, który pozwala najeść się do syta. A jajko w tej postaci syci niemal równie dobrze jak mięso. A jeśli uważasz, że ten przepis nie jest dla ciebie, koniecznie śledź nasz kanał nadawczy. Bliżej Środy Popielcowej na pewno pojawią się tam inne, ciekawe bezmięsne obiadowe propozycje.
Przepis na kotlety jajeczne siostry Anastazji
Składniki:
- 9 jajek
- 1 cebula
- 1 bułka
- 125 ml mleka
- bułka tarta
- 1 łyżka masła lub oleju do podsmażenia cebuli
- 1 jajko surowe
- Olej do smażenia
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
- Ugotuj 9 jajek na twardo. Włóż je do garnka, zalej zimną wodą i gotuj około 8-9 minut od momentu zagotowania. Następnie odlej gorącą wodę, zalej jajka zimną i pozostaw do ostudzenia. Obierz je dokładnie ze skorupek.
- Cebulę obierz z łupin i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej na patelni łyżkę masła i smaż warzywo na małym ogniu, aż stanie się szkliste i lekko złociste. Uważaj, by nie przypalić cebuli. Powinna być miękka i delikatna w smaku. Pamiętaj, że będzie jeszcze raz smażona razem z całymi kotletami.
- Bułkę zalej mlekiem i odstaw na kilka minut, aby dobrze nasiąkła. Następnie dokładnie ją odciśnij z nadmiaru płynu.
- Ugotowane jajka, odciśniętą bułkę oraz przestudzoną cebulę zmiel w maszynce do mięsa lub bardzo drobno posiekaj. Do powstałej masy dodaj surowe jajko dla związania wszystkich składników, dopraw solą i pieprzem według uznania. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły i masa była jednolita.
- Z przygotowanej masy formuj niewielkie kotleciki. Każdy obtocz dokładnie w bułce tartej, lekko dociskając panierkę do powierzchni. Na patelni rozgrzej tłuszcz i smaż kotleciki na średnim ogniu z obu stron, aż uzyskają rumianą, chrupiącą skórkę. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i podawaj na ciepło.
Smacznego!
Źródło: 173 specjały Siostry Anastazji
