Najlepsze pomysły czasami biorą się z przypadku. Tak było właśnie z tą zapiekanką. Planowałam zrobić ją z makaronem, ale w szafce nie znalazłam nic poza kaszą. Cóż, pomyślałam, oto okazja do kuchennego eksperymentu. Gdy podałam potrawę na stół, wszyscy pytali, skąd wzięłam przepis. Odparłam nieskromnie: mistrzowie kuchni nie korzystają z przepisów, oni je tworzą. I tak oto składniki na tę zapiekanką zostały zapisane w rodzinnym kajecie z najlepszymi przepisami.
Co to za zapiekanka?
Jest to zapiekanka z brokułami i serem cheddar. To niezwykle pożywne, jarskie danie, które pięknie wygląda i apetycznie pachnie.
Największym wyróżnikiem tej potrawy jest zastosowanie kaszy jaglanej zamiast ryżu czy makaronu. Kasza ta ma łagodny smak, szybko się gotuje i doskonale komponuje się z innymi składnikami. Z kolei dodatek ciecierzycy wzbogaca danie o dodatkowe białko, które syci na długie godziny.
Zapiekanka jest kremowa dzięki serowemu sosowi, aromatyczna dzięki czosnkowi i tymiankowi, a pieczone brokuły nadają jej przyjemnej tekstury. Jej przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie. Najwięcej czasu zajmuje upieczenie brokułów i ugotowanie kaszy, ale poza tym, robota idzie biegiem i gładko.
Przepis na zapiekankę na Środę Popielcową
Składniki:
- 1 szklanka kaszy jaglanej (namoczonej na noc w 2 szklankach wody)
- 2,5 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- różyczki brokułów z 3 główek
- 1 mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki, koniecznie opłukana)
- 4 łyżki masła klarowanego
- 1 szklanka pełnotłustego mleka
- 2 szklanki startego ostrego sera cheddar
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
- Opłukaną kaszę gotuj w bulionie przez około 15 minut, aż wchłonie płyn. Odstaw pod przykryciem.
- Rozłóż brokuły na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop 2 łyżkami masła i piecz przez 20 minut. Po wyjęciu zmniejsz temperaturę piekarnika do 200 stopni.
- Posiekaj drobno cebulę i podsmaż ją na maśle na patelni razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- Wlej mleko, doprowadź do lekkiego wrzenia i rozpuść w nim 1,5 szklanki sera, pilnując, by nie przypalić mleka. Zdejmij z ognia.
- W naczyniu żaroodpornym nasmarowanym masłem wymieszaj kaszę, brokuły i odsączoną ciecierzycę. Polej sosem, posyp resztą sera (0,5 szklanki) i piecz przez 15 minut, aż ser się rozpuści, a danie porządnie zagrzeje.
AdobeStock, boomeart
Praktyczne rady
Zainwestuj w ser cheddar wysokiej jakości, bo to on w głównej mierze buduje smak całego dania. Reszta składników nie ma aż tak dużego znaczenia dla smaku całej potrawy.
Jeśli obawiasz się, że ser po rozpuszczeniu w mleku stanie się gumowaty, możesz spróbować najpierw przygotować zasmażkę z masła i mąki, a dopiero potem dodać mleko i ser. Taka technika pozwala uzyskać bardziej stabilny, gładki sos. Ale jest bardziej czasochłonna.
