Te rogaliki to jeden z tych przepisów, do których wraca się regularnie - są proste, szybkie i zawsze się udają. Największą zaletą tych rogalików jest ich smak, intensywnie orzechowy, lekko maślany i przyjemnie kruchy. A dodatkowo nic nie trzeba wałkować ani zwijać. Dzięki dodatkowi mielonych orzechów ciasto zyskuje zupełnie inny charakter niż klasyczne kruche wypieki. Nie czekaj na wyjątkową okazję: zrób je od razu, nawet w zwykły dzień do popołudniowej kawy. Ten przepis to naprawdę deserowy faworyt.
Przepis na kruche rogaliki orzechowe
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g mielonych orzechów włoskich
- 200 g masła
- ok. 70 g cukru pudru
Dodatkowo:
- 1 jajko
- posiekane orzechy do posypania
Sposób przygotowania:
- Przesiej mąkę na stolnicę.
- Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki i posiekaj wszystko nożem.
- Rozetrzyj składniki w palcach, aż uzyskasz strukturę kruszonki.
- Dodaj mielone orzechy i cukier puder.
- Szybko zagnieć gładkie ciasto.
- Wstaw ciasto do lodówki, żeby się schłodziło.
- Po schłodzeniu podziel ciasto na małe porcje.
- Z każdej porcji uformuj rogalik.
- Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posmaruj rogaliki roztrzepanym jajkiem.
- Posyp je posiekanymi orzechami.
- Piecz przez około 12 minut w temperaturze 210°C.
Jak uzyskać idealnie kruche rogaliki?
Jeśli chcesz, żeby rogaliki wyszły perfekcyjne, zwróć uwagę na kilka szczegółów. Przede wszystkim pracuj szybko z ciastem. Masło nie może się zbytnio ogrzać, bo wtedy ciasto straci swoją kruchość. Jeśli czujesz, że wszystko robi się zbyt miękkie, włóż masę ponownie na chwilę do lodówki.
Kolejna sprawa to proporcje składników. Nie dosypuj więcej mąki, bo ciasto stanie się twarde. Trzymaj się podanych ilości -są dobrze wyważone. Cukier puder również ma znaczenie - jest drobniejszy niż zwykły cukier, dzięki czemu lepiej łączy się z ciastem.
Podczas formowania rogalików staraj się robić wszystkie podobnej wielkości. Dzięki temu wszystkie upieką się równomiernie. Nie muszą być idealne, ich domowy wygląd to część uroku. Nie zwijaj, nie wałkuj, formuj wszystko "na oko".
Temperatura pieczenia jest dość wysoka, dlatego nie odchodź daleko od piekarnika. Rogaliki szybko się rumienią i łatwo je przypiec. Gdy tylko lekko się zarumienią, wyjmij je od razu.
Po upieczeniu daj im chwilę odpocząć. Na początku są bardzo delikatne, ale kiedy lekko przestygną, nabierają odpowiedniej struktury. Przechowuj rogaliki w szczelnym pojemniku, zachowają świeżość przez kilka dni.
Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, możesz zamrozić surowe ciasto. To świetne rozwiązanie, kiedy planujesz szybki deser bez większego wysiłku.
