Latem często wracam do takich przepisów, bo nie wymagają stania przy kuchence, a smakują świeżo i lekko. Mój tata latami robił do obiadu pomidory z cebulą i śmietaną - coś w rodzaju mizerii, tylko na czerwono. W Hiszpanii robi się takie pomidorowe sałatki jeszcze prościej. Pojawiają się na stołach jako dodatek do obiadu, kolacji albo jako tapas, przekąska na zaostrzenie apetytu. Sekret tkwi w jakości produktów. Gdy pomidory są soczyste i słodkie (o to w lipcu i sierpniu nietrudno), a oliwa naprawdę dobra, wystarczy jeszcze czosnek (my też możemy pochwalić się intensywnie smakującymi główkami) i niepozorne, ale niezwykle aromatyczne nasiona, by całość nabrała charakteru.
Jak się robi hiszpańską sałatkę pomidorową?
Smaku warzyw nie przykrywa się tutaj ciężkim dressingiem. Zamiast tego wykorzystuje się oliwę extra virgin, przyprawy i świeże składniki. Zamiast śmietany czy cebuli pojawiają się 3 dodatki: wyrazista oliwa, czosnek oraz świeżo zmielone nasiona kopru włoskiego.
To właśnie one nadają całości delikatnie anyżowy, lekko słodkawy aromat, który świetnie podkreśla smak dojrzałych pomidorów, nie dominując ich. Jeśli nie masz ich w przyprawach, możesz wykorzystać nasiona znajdujące się w torebce herbatki z kopru włoskiego. Wystarczy je wysypać i świeżo rozdrobnić.
AdobeStock RAYO CLICKS
Przygotowanie zajmuje mniej niż 5 minut, ale warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Najważniejsze są pomidory - wybierz duże, mięsiste i dobrze dojrzałe odmiany, takie jak bawole serce czy gargamel. Im więcej mają naturalnej słodyczy, tym lepszy będzie efekt. Po sezonie najlepsza będzie duża porcja pomidorków koktajlowych. Nawet zimą często smakują bardzo dobrze i są słodziutkie.
Drugim bohaterem przepisu jest oliwa extra virgin. Nie warto zastępować jej delikatniejszym olejem. Dobra oliwa może mieć lekko gorzkawy finisz, pieprzne nuty i wyraźny zielony aromat świeżych ziół lub liści. To właśnie ona spaja wszystkie smaki i pasuje tutaj idealnie.
Przepis na hiszpańską sałatkę z pomidorów
Składniki:
- 3 duże, dojrzałe pomidory, najlepiej mięsiste (bawole serce, gargamele, malinowe)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Umyj pomidory i pokrój je w plastry, ćwiartki lub ósemki, zależnie od wielkości. Rozłóż je na dużym talerzu lub półmisku.
- Wsyp nasiona kopru włoskiego do moździerza i rozgnieć. Dzięki temu uwolnią intensywny aromat.
- Obierz czosnek i pokrój go na grubsze kawałki. Rozsyp równomiernie między kawałkami pomidorów.
- Skrop całość dobrej jakości oliwą extra virgin, starając się równomiernie pokryć wszystkie pomidory.
- Posyp sałatkę świeżo roztartym koprem włoskim, dopraw solą oraz sporą szczyptą świeżo mielonego czarnego pieprzu. Podawaj od razu.
Hiszpańska sałatka pomidorowa będzie doskonałym dodatkiem np. do pieczonego kurczaka lub roladek z cukinii w pomidorowym sosie:
Co można zmienić w tym przepisie?
Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zmniejsz ilość czosnku albo całkowicie go pomiń. Sałatka nadal będzie bardzo aromatyczna dzięki oliwie i nasionom kopru włoskiego. Możesz również dodać kilka listków świeżej bazylii lub natkę pietruszki, które dobrze komponują się z pomidorami. Do bardziej sycącej wersji pasują oliwki, kawałki grillowanego pieczywa albo biała fasola. Ilość składników bez problemu zwiększysz, przygotowując sałatkę dla większej liczby osób.
