Pastę z awokado robiłam już na dziesiątki sposobów. Awokado jest na tyle uniwersalnym owocem, że świetnie łączy się niemal z każdym dodatkiem. Pyszne jest z serem feta, genialne w połączeniu z tuńczykiem lub jajkami. Jednak tym razem postawiłam na wiosenny produkt, który właśnie pojawił się na bazarkach.
Co dodać do guacamole z awokado?
Gdy tylko zobaczyłam na bazarku bób, od razu kupiłam woreczek. I to właśnie on wylądował w tej paście do chleba. Choć jest jeszcze bardzo drogi (opakowanie 0,5 kg kosztuje ok. 25-30 zł), to miałam tak wielką ochotę na ten wiosenny przysmak, że nie mogłam się powstrzymać. Nie żałuję w ogóle, bo ten pierwszy bób jest zieloniutki, delikatny, bez robaczków i w ogóle nie czuć w nim mącznego posmaku.
Jak zrobić pastę z awokado i bobu?
Bób trzeba najpierw ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Ja zazwyczaj gotuję cały woreczek na raz i przechowuję w lodówce, dlatego podaję tu proporcje dla już ugotowanego bobu. Skraca to również czas przygotowania całej pasty do zaledwie kilku minut. Wystarczy go obrać i ugnieść widelcem niezbyt dokładnie z pozostałymi składnikami.
Dzięki temu pasta ma konsystencję niemal taką samą jak guacamole. Podobnie również smakuje, bo jej bazą są prawie takie same składniki. Awokado, cytryna, czosnek i ostra papryczka nadają jej wyrazistość i kremowość. A bób zapewnia sytość i odpowiednią porcję białka. Jeśli jednak wolisz bardziej kremowe smarowidła, zblenduj całość na gładką masę i zajadaj ze smakiem.
Przepis na pastę z awokado i bobu
Składniki:
- 250 g ugotowanego bobu
- 1 awokado
- 2 ząbki czosnku
- kawałek ostrej papryczki
- sok z 1/2 cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Ugotowany bób obierz z łupinek. Przełóż go do miski.
- Awokado przekrój na pół i łyżką wydrąż miąższ. Przełóż go bobu.
- Czosnek obierz z łupinek i przeciśnij przez praskę do miski z bobem.
- Papryczkę posiekaj bardzo drobno i dodaj do pozostałych składników.
- Rozgnieć wszystko widelcem i dopraw sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem. Jeśli wolisz bardziej kremową pastę, zblenduj składniki na jednolitą masę. Gdyby pasta wyszła za gęsta, wlej do niej 1-2 łyżki wody.
- Podawaj na kanapkach lub jako dip do maczania warzyw czy nachosów.
Proste zamienniki składników
Lubię w tej paście to, że łatwo mogę zamienić składniki (oczywiście oprócz awokado i bobu) na inne, jeśli akurat czegoś mi brakuje. I tak, sok z cytryny często zastępuję limonką. Pasta jest wtedy nieco delikatniejsza. Ostrą papryczkę zamieniam na chili (w proszku lub płatkach), a czosnek na drobno posiekaną cebulę. Wszystkie te składniki świetnie pasują do tej 5-minutowej pasty z awokado i bobu.
