Istnieją przepisy, które potrafią zmienić opinię maruderów i sceptyków na temat różnych składników. Wielu osobom trudno przyzwyczaić się do słodkawo-maślanego awokado na kanapce. Przepis z Peru (choć przyznaje się do niego też Ekwador) pozwala pozbyć się tego wrażenia. To zupełnie inna odsłona awokado, które znasz. Kup najlepiej jak najciemniejsze, lekko miękkie pod palcem awokado Hass. Wygląda mniej uroczo i „instagramowo” z zewnątrz niż intensywnie zielone, ale za to nadrabia wnętrzem: intensywnym, pysznym miąższem.
Co dodać do pasty z awokado po keczuańsku?
Ta pasta jest znajoma południowoamerykańskim rdzennej ludności z plemienia Quechua, ale nie tylko. W Peru i Ekwadorze zna ją zdecydowanie więcej osób. Tytułową złotą trójką jest tutaj trio 3 dodatków, które tworzą charakter tej pasty:
- bazylia
- kolendra (liście)
- imbir (tak, rośnie też w Ameryce Środkowej i Południowej, nie tylko w Azji)
Imbir jest nieoczywistym, ale bardzo mile widzianym dla awokado składnikiem. Zwykle tego typu pasty doprawia się sokiem z cytryny lub limonki, a imbir wnosi nie tylko cytrusowość, ale też lekką pikantność. Podkręca ją jeszcze papryczka, ale jest ona opcjonalna. Jeśli nie przepadasz za ostrymi papryczkami lub nie możesz ich używać, zatrzymaj się na tych trzech dodatkach.
Jeśli jednak chcesz uzyskać autentyczną wersję pasty, wykorzystaj 1 lekko pikantną papryczkę, np. jalapeño lub serrano. Jeśli masz chili (ostrzejszą) wyjmij z niej część nasion lub całe. Ostrość możesz dopasować do swoich możliwości i potrzeb.
Przepis na pastę z awokado z bazylią, kolendrą i imbirem
Składniki:
- 2 dojrzałe awokado (najlepiej Hass - najsmaczniejsze)
- 1/2 szklanki świeżej bazylii (ubitej w szklance)
- 1/2 szklanki świeżej kolendry (ubitej)
- 2 łyżki drobno posiekanego świeżego imbiru
- 2 duże, drobno posiekane ząbki czosnku
- 2-3 łyżki oleju (dla ułatwienia miksowania)
Dodatkowo, opcjonalnie: 2 łyżki drobno posiekanej pikantnej papryczki (np. jalapeño).
Sposób przygotowania:
- Przełóż zioła i dodatki do blendera.
- Wydrąż awokado, przełóż miąższ do reszty składników.
- Zmiksuj wszystko pulsacyjnie, aż wszystko się połączy. W paście powinny pozostać niewielkie kawałeczki awokado i dodatków.
Pastę możesz też zrobić ręcznie, bez blendera. Po prostu posiekaj ręcznie zioła, a następnie wymieszaj z rozgniecionym widelcem awokado i resztą składników.
Jak podawać ziołową pastę z awokado?
Podstawowo - na śniadanie, do chleba, najlepiej do tostów lub grzanek. Nadaje się też do posmarowania omletów lub placuszków śniadaniowych czy też obiadowych na słono.
Taką pastą możesz też przesmarować podgrzaną tortillę lub inne wrapy przed nadzianiem pozostałymi dodatkami, możesz też dodać ją do smaku jako dodatkową warstwę - przełamie smak tłustego mięsa i odświeży całość. Z tego powodu pasować będzie również do tacos. Pasta nadaje się też jako dip do nachosów - grubiej zblendowana, nie będzie z nich spływać.
Pasta z awokado z imbirem pasować będzie też do warzyw pokrojonych w słupki - do moczenia i podjadania np. na imprezie, zamiast chipsów. Będzie nadawać się też do łódeczek z pieczonych ziemniaków - zamiast keczupu i sosów na majonezie.
