Klasyczne meksykańskie guacamole jest pyszne, ale po czasie może wydawać się przewidywalne. Sama zaczęłam szukać wersji bardziej wyrazistej, ale nadal prostej do zrobienia w kilka minut. W tej paście nie chodzi o dużą liczbę składników, tylko o jeden mocniejszy akcent, który przełamuje kremowość awokado i dodaje całości lekkiego pazura. Ta pasta smakuje mi bardziej niż guacamole.

Pasta z awokado z hiszpańskim twistem

To prosty dip inspirowany hiszpańskimi przekąskami tapas. Jest lżejszy od klasycznego guacamole i bardziej kremowy dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego. Charakterystyczny smak daje tutaj papryczka serrano. To ona odpowiada za wyraźną, ale przyjemną ostrość i lekko zielony, świeży aromat. Dzięki niej pasta nie smakuje płasko, nawet jeśli składa się tylko z kilku składników. Jeśli nie dostaniesz papryczki serrano, możesz użyć jalapeño albo zwykłego zielonego chili. Smak będzie trochę inny, ale nadal świeży i lekko pikantny.

W hiszpańskiej kuchni często wykorzystuje się proste produkty i mocniejsze akcenty smakowe. Ta pasta dobrze wpisuje się w taki styl. Jest szybka do przygotowania, ale smakuje bardziej wyraziście niż klasyczne smarowidła z awokado.

Jak zrobić pastę z awokado po hiszpańsku?

Najważniejsze jest dobrze dojrzałe awokado. Powinno łatwo uginać się pod palcami, ale nie być zbyt miękkie w środku. Jogurt naturalny nadaje paście delikatniejszą konsystencję i sprawia, że łatwiej rozsmarować ją na pieczywie. Papryczkę serrano dodawaj stopniowo, szczególnie jeśli nie lubisz bardzo ostrych smaków.

Warto też schłodzić gotową pastę przez kilka minut w lodówce. Smaki lepiej się połączą, a całość będzie bardziej orzeźwiająca.

Getty/iStock, fortyforks

Przepis na pastę z awokado po hiszpańsku

Składniki:

  • 1 dojrzałe awokado
  • 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
  • sok z 1 limonki
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • kawałek papryczki serrano

Sposób przygotowania:

  1. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wyjmij miąższ do miski.
  2. Skrop awokado sokiem z limonki, żeby zachowało jasny kolor i świeży smak.
  3. Rozgnieć miąższ widelcem na gładką lub lekko grudkowatą pastę.
  4. Dodaj jogurt naturalny i dokładnie wymieszaj składniki.
  5. Papryczkę serrano posiekaj bardzo drobno. Jeśli chcesz łagodniejszy smak, usuń wcześniej pestki.
  6. Dodaj papryczkę do pasty, dopraw solą i pieprzem, a potem ponownie wymieszaj.
  7. Wstaw pastę do lodówki na około 10 minut przed podaniem.

Pasta z awokado po hiszpańsku pasuje do świeżego pieczywa albo chrupiących grzanek. Dobrze smakuje też z pieczonymi ziemniakami, grillowanym kurczakiem i warzywami z patelni. Możesz wykorzystać ją jako dip do nachosów albo posmarować nią tortillę przed zawinięciem wrapów. Świetnie sprawdza się także jako szybkie śniadanie z jajkiem i pomidorem.