W tym francuskim przepisie najważniejsze jest, aby awokado było odpowiednio dojrzałe. Wtedy tylko rozgniatasz je widelcem na gładką pastę i od razu masz tę aksamitną konsystencję, za którą ludzie kochają zwyczajne guacamole - tutaj smak jest jeszcze bardziej wyrazisty dzięki dodatkom. Samo przygotowanie sprowadza się do kilku ruchów: rozgniecenia awokado, doprawienia i wymieszania. Danie jest też „budżetowe” i wygodne: awokado, sól, pieprz i tabasco to baza, a resztę dopasujesz do tego, co lubisz jeść. Możesz smarować nim kromki chleba, bagietkę, pieczywo tostowe albo podać jako dip do warzyw.
Przepis na smarowidło z awokado po francusku
Kilka lat temu znalazłam ten przepis na francuskiej stronie internetowej z kulinarnymi inspiracjami. Od tamtej pory wracam regularnie do tego pomysłu.
Składniki
- 1 dobrze dojrzałe awokado
- tabasco (kilka kropelek)
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
- Rozgnieć awokado widelcem na gładką pastę. Im lepiej je rozdrobnisz, tym bardziej będzie kremowe.
- Dodaj sól, pieprz i tabasco. Doprawiaj od razu, ale nie przesadzaj na start - tabasco łatwo podkręca smak.
- Wymieszaj pastę tak, żeby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
- Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej tabasco.
- Smaruj pieczywo od razu po przygotowaniu - wtedy pasta jest najlepsza w konsystencji i smaku.
Jak sprawić, żeby smarowidło było aksamitne i naprawdę wyraziste?
W tym prostym francuskim przepisie nie ma żadnej magii, są za to dwa proste elementy, które robią największą różnicę. Pierwszy to dojrzałość awokado. Jeśli owoc jest zbyt twardy, pasta wyjdzie grudkowata i mniej kremowa. Jeśli natomiast awokado pod naciskiem lekko ustępuje i łatwo się rozgniata widelcem - masz idealną bazę.
Drugi element to doprawienie. Tabasco w tym smarowidle działa jak wyrazisty akcent: podbija smak awokado i sprawia, że całość nie jest mdła. Zacznij od odrobiny, wymieszaj, spróbuj. Jeśli chcesz więcej charakteru, dodaj kolejną kroplę czy odrobinę i znów wymieszaj. W ten sposób trafisz w swój poziom pikantności.
Warto też pamiętać o technice rozgniatania. Najlepiej rozgniatać widelcem spokojnie, dokładnie, aż nie będzie większych kawałków.
A co jeśli chcesz zjeść pastę inaczej niż na kanapce? To smarowidło świetnie sprawdza się jako dip. Nabieraj na kawałki warzyw lub posmaruj grzanki. Możesz oczywiście bardziej klasycznie smarować grube kromki chleba, robić szybkie kanapki na tostach, albo podać pastę jako dodatek do posiłku obok innych przysmaków. Wtedy tabasco robi robotę jako wyrazisty kontrast - pasta nie znika w tle, tylko nadaje całości charakteru.
Co jeszcze można dodać do tej pasty?
A czym możesz dodatkowo podkręcić smak i konsystencję francuskiej pasty? Opcji jest oczywiście kilka.
- Czosnek - dodaj bardzo mało, żeby tylko lekko podkręcić smak.
- Cebulka (np. drobno posiekana) - daje świeży, wyraźny akcent i trochę chrupkości. Świetna do kanapek, bo dodaje charakteru każdemu kęsowi.
- Zioła (np. posiekana natka pietruszki) - wnosi świeżość i sprawia, że pasta pachnie „domowo” i apetycznie. Wmieszaj na końcu, żeby zioła zachowały aromat.
- Ogórek kiszony lub konserwowy - jeśli lubisz wyraziste smaki, to ten dodatek robi robotę. Daje lekką kwaskowość i kontrast do kremowego awokado.
