Odkąd awokado zostało zamknięte w szufladce z napisem „guacamole”, wielu z nas nawet nie próbuje wyjść poza schemat. A szkoda, bo ten niepozorny owoc lubi niespodzianki. Gdy połączysz go z mango, które kojarzy się raczej z deserami, zmienia charakter niemal nie do poznania – staje się świeższy, intensywniejszy w smaku i mniej przewidywalny. To jeden z tych przepisów, które powstały trochę przypadkiem, a później zaczęły wracać u mnie na stół częściej niż kulinarne hity. Zwłaszcza przy grillu.
Jak wybrać najlepsze składniki do pasty z awokado?
Smak tej pasty w dużej mierze zależy od jakości owoców. Najlepiej sięgnąć po dojrzałe awokado i mango, ponieważ to one odpowiadają za kremową konsystencję i naturalną słodycz.
Awokado powinno lekko uginać się pod naciskiem palców, ale nie może być miękkie ani zapadnięte. Za to zbyt twardy owoc będzie trudniejszy do zmiksowania i mniej kremowy. Jeśli kupisz niedojrzałą sztukę, pozostaw ją w temperaturze pokojowej na kilka dni. Dobrym pomysłem jest przechowywanie jej razem z bananami – to przyspiesza proces.
Przy wyborze mango nie kieruj się wyłącznie kolorem skórki, ponieważ zależy on od odmiany. Zwróć uwagę na zapach i sprężystość owocu. Dojrzałe mango pachnie słodko przy szypułce i delikatnie ugina się pod naciskiem. Jeśli lubisz bardziej wytrawny smak pasty, wybierz mango średnio dojrzałe, które będzie miało więcej kwasowości.
Przepis na pastę z awokado ze słodkim azjatyckim twistem
Składniki:
- 1 mango
- 1 duże awokado odmiany Hass
- sok z 1 limonki
- 2 cebule dymki
- 3 ząbki czosnku
- 1 szklanka świeżych liści bazylii
- 1 szczypta soli morskiej
Sposób przygotowania:
- Obierz mango i pokrój miąższ w niewielką kostkę.
- Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wyjmij miąższ łyżką.
- Dymki opłucz i pokrój na mniejsze kawałki.
- Obierz ząbki czosnku. Wyciśnij sok z limonki.
- Do kielicha blendera przełóż mango, awokado, dymki, czosnek, bazylię, sok z limonki oraz szczyptę soli.
- Miksuj przez kilkadziesiąt sekund, aż masa stanie się jednolita, kremowa i gładka.
- Spróbuj pasty i w razie potrzeby dodaj więcej soku z limonki lub odrobinę soli.
Jeśli wolisz, żeby pasta nie była całkiem gładka, możesz rozdrobnić awokado widelcem i wkroić do niego kawałeczki mango lub dodać trochę pulpy z puszki. Bazylię warto w miarę dostępności zamienić na kolendrę, która świetnie komponuje się z oboma owocami.
Jak podawać to nieszablonowe smarowidło ze smaczliwki?
Ta kremowa pasta sprawdzi się na wiele sposobów. Najprościej podać ją jako dip do nachosów, krakersów lub pokrojonych w słupki warzyw, takich jak marchewka, ogórek czy seler naciowy. Świetnie smakuje także rozsmarowana na chrupiących grzankach, świeżej bagietce lub pełnoziarnistym pieczywie.
Możesz wykorzystać ją również jako dodatek do tortilli, burgerów i kanapek zamiast tradycyjnych sosów. Jej słodko-wytrawny smak szczególnie dobrze komponuje się z grillowanym kurczakiem, pieczoną rybą, krewetkami oraz serem halloumi. Latem często podaję ją obok dań z rusztu, ponieważ świetnie przełamuje smak bardziej wyrazistych i tłustszych mięs i warzyw.
Jeśli planujesz lekką kolację, wykorzystaj pastę jako bazę do kolorowych kanapek. Warto łączyć ją między innymi z kurczakiem, pomidorem, kiełkami i rzodkiewką.
Fot. Getty/iStock, MSPhotographic
