W karnawale stawiam na sprawdzone przepisy, które zawsze się udają, dlatego receptury od Ewy Wachowicz przerabiam na okrągło. Są proste, szybkie, a do tego słodkości wychodzą jak z obrazka. Tak było też z tymi serowymi pączkami. Początkowo planowałam zrobić drożdżowe, tradycyjne pączki, ale z braku czasu wybrałam ten przepis. I nie żałuję ani minuty poświęconej na ich przygotowanie, bo zniknęły z prędkością światła. Ledwie skończyłam sprzątać kuchnię, a na talerzu leżał już tylko 1 pączek, który z przyjemnością zjadłam do kawy. Następnym razem zrobię je z podwójnej porcji.
Pączki serowe Ewy Wachowicz
Ewa Wachowicz w tym przepisie zamieniła klasyczny twaróg na serek homogenizowany o smaku waniliowym. Muszę przyznać, że pączki z nim wyszły przepyszne. Mięciutkie, delikatne i lekko słodkawe. Dodatkowo serek wystarczy wyjąć z kubeczka i wymieszać z pozostałymi składnikami. Nie trzeba go mielić, kruszyć czy przeciskać przez praskę. Możesz wybrać dowolny serek homogenizowany, ważne by nie był zbyt rzadki. Pamiętaj też, że czekoladowa wersja zmieni kolor pączków na jasnobrązowy.
Serowe pączki łyżką kładzione
To chyba najprostsza metoda na przygotowanie pączków. Ciasta nie trzeba zagniatać, wałkować ani wykrawać. Wystarczy wziąć w rękę zwykłą łyżkę i nabierać nią niewielkie porcje masy. Bez formowania od razu wkładam ją do gorącego tłuszczu. Ciasto podczas smażenia pięknie wyrasta, a do tego nabiera kulistego kształtu. Ten sposób jest idealny szczególnie dla początkujących piekarzy. Nawet jeśli ciasto wyjdzie ci ciut za gęste lub za rzadkie, to pączki i tak wychodzą pyszne. A jeśli będzie się przyklejało do łyżki, wypróbuj mój prosty trik. Namocz ją wcześniej w gorącym tłuszczu i dopiero wtedy nabieraj nią ciasto. W ten sposób górę pączków zrobisz raz-dwa bez bałaganu w kuchni.
Getty/iStock, maho
Przepis na pączki z serka homogenizowanego
Składniki:
- 300 gramów serka homogenizowanego waniliowego
- 3 jajka
- 1 i 1/2 szklanki jasnej mąki orkiszowej (możesz zamienić na pszenną)
- 1 łyżka cukru waniliowego (najlepiej z prawdziwą wanilią)
- 1 łyżeczka sody
- skórka otarta z 1 cytryny
- smalec (opcjonalnie olej)
- cukier puder do oprószenia
Sposób przygotowania:
- Do miski wbij całe jajka i wsyp cukier waniliowy. Ubijaj przez 1-2 minuty.
- Dodaj do masy jajecznej serek homogenizowany, mąkę przesianą przez sito, sodę oraz skórkę otartą z cytryny.
- Wymieszaj składniki, aż powstanie dość gęste i jednolite ciasto.
- W szerokim garnku rozgrzej smalec do temperatury 170-175 stopni (sprawdź termometrem cukierniczym).
- Łyżką nabieraj ciasto i od razu wkładaj je do gorącego smalcu. Smaż pączusie z obu stron, aż się zezłocą.
- Wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, by ociekły z nadmiaru tłuszczu.
- Gotowe serowe pączki oprósz cukrem pudrem.
