Serowe pączki kojarzyły mi się zawsze z drogim mascarpone lub ricottą. Jednak można je zrobić z powodzeniem z tańszym serkiem wiejskim. Wychodzą równie smaczne, a do tego lekkie i pełne białka. Są o wiele szybsze do przygotowania od czasochłonnych drożdżowych. Wystarczy kilka minut, by z kilku prostych składników w jednej misce wyczarować pyszne pączusie, które znikają w mgnieniu oka. Jeśli masz w domu fanów pączków, to polecam zrobić je od razu z podwójnej porcji. Ja tak nie zrobiłam i żałowałam w klika chwil, bo zdążyłam zjeść zaledwie jednego. W najbliższych dniach szykuje się zatem powtórka.

Lekki i pełne białka minipączki z serka wiejskiego

Choć serek wiejski nie kojarzy się ze słodkimi wypiekami, to w tym przepisie sprawdza się genialnie. Robiłam go już na zwykłym serku, jak i tym w wersji light. Przyznam szczerze, że w smaku nie czuć różnicy, więc wybierz swój ulubiony. Serek możesz rozgnieść widelcem, jednak jeśli chcesz uzyskać jednolitą masę bez grudek, bardziej sprawdzi się mikser lub blender. Połącz go z pozostałymi składnikami i ciasto masz gotowe. Mimo tego, że nieco się klei, nie dosypuj do niego mąki, bo minipączki wyjdą twardawe. Ciasta i tak nie trzeba formować, więc jego konsystencja nie ma w tym przepisie większego znaczenia. Nabieraj je łyżeczką i wkładaj bezpośrednio do gorącego oleju. Migiem usmażysz górę pysznych minpączków. Są tak smaczne, że nie potrzebują nadzienia ani lukru. Wystarczy odrobina cukru pudru, by nabrały słodyczy.

Przepis na minipączki z serka wiejskiego

Składniki:

  • 200 g serka wiejskiego
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka octu
  • 1 litr oleju do smażenia
  • cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

  1. Do miski przełóż serek wiejski i zmiksuj go na gładką masę (możesz też rozgnieść go widelcem).
  2. Dodaj do niego całe jajka z octem i wymieszaj.
  3. Na koniec wsyp suche składniki: mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj do jednolitej konsystencji. Od razu możesz zacząć smażyć minipączki.
  4. W garnku rozgrzej olej do temperatury 170 stopni. Łyżeczkę do herbaty zamocz w oleju, a następnie nabierz nią niewielką ilość ciasta (pamiętaj, że pączki rosną podczas smażenia).
  5. Wkładaj je do oleju i smaż przez kilka minut, aż się zrumienią z obu stron. Nie wkładaj zbyt wielu sztuk jednocześnie, pączki powinny móc swobodnie pływać w garnku.
  6. Wyjmij je łyżką cedzakową na ręcznik kuchenny, by ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  7. Przełóż je do miski i gorące udekoruj cukrem pudrem.

Getty/iStock, bhofack2