Te waniliowe minipączki są idealne na Tłusty Czwartek, ale też na każdą sytuację, kiedy masz ochotę na coś słodkiego i ciepłego. Nazywam je podwójnie waniliowymi, bo ciasto ma waniliowy smak dzięki serkowi homogenizowanemu, a do tego wypełniam je waniliowym kremem budyniowym. Czasem znikają zanim zdążę je nadziać, też są przepyszne.
Jak zrobić 10-minutowe minipączki podwójnie waniliowe?
Ten przepis to jeden z najprostszych, jakie można sobie wyobrazić. Ciasto miesza się w jednej misce ręcznie, łyżką lub trzepaczką, bez miksera. Nie trzeba czekać aż ciasto wyrośnie. Wystarczy dobrej jakości serek homogenizowany waniliowy, jajka, mąka i proszek do pieczenia.
Pączki smażysz na złoto, a w środku umieszczasz delikatny krem waniliowy, który idealnie uzupełnia ich smak. Po usmażeniu i nadzianiu kremem wystarczy oprószyć je cukrem pudrem.
Przepis na 10-minutowe minipączki podwójnie waniliowe
Składniki
- 300 g serka homogenizowanego waniliowego
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1,5 szklanki mąki pszennej (ok. 225 g)
- 500 ml oleju rzepakowego do smażenia
- cukier puder do posypania
Krem waniliowy do środka:
- 250 ml mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 żółtko
- 1/2 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1 łyżeczka masła
Sposób przygotowania
- Zacznij od przygotowania kremu waniliowego (instrukcja poniżej). Gdy odłożysz krem do ostudzenia, kontynuuj tutaj.
- W większej misce połącz serek homogenizowany z jajkami. Wymieszaj dokładnie rózgą kuchenną, aż masa będzie gładka.
- Dodaj proszek do pieczenia i mąkę. Wymieszaj łyżką lub szpatułką, ciasto ma być gęste i lepkie.
- Rozgrzej olej w garnku lub głębokiej patelni. Żeby sprawdzić, czy jest gotowy, wrzuć kawałek ciasta, jeśli od razu wypłynie i zacznie się rumienić, możesz smażyć.
- Nabieraj porcje ciasta małą łyżeczką i delikatnie wkładaj do oleju. Pączki same się obracają podczas smażenia, nie przeszkadzaj im.
- Smaż je partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Wyciągaj na ręcznik papierowy, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
- Gdy lekko przestygną, nadziej je kremem za pomocą rękawa cukierniczego z długą końcówką.
- Posyp cukrem pudrem i od razu podawaj.
Przygotowanie kremu waniliowego:
- W rondelku zagotuj 200 ml mleka z cukrem i wanilią.
- W osobnej miseczce rozmieszaj pozostałe mleko z mąką ziemniaczaną i żółtkiem.
- Wlej mieszankę do gorącego mleka, cały czas mieszając. Gotuj chwilę na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.
- Na koniec dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
- Krem przykryj folią spożywczą i odstaw do przestudzenia.
Adobe Stock, vpardi
Porady o minipączkach podwójnie waniliowych
Zamiast serka waniliowego możesz użyć naturalnego i dodać do ciasta 1–2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią lub odrobinę esencji lub pasty waniliowej. Krem waniliowy możesz też zrobić na bazie budyniu waniliowego, wystarczy ugotować go na mniejszej ilości mleka i zagęścić odrobiną masła.
Możesz zrobić też wersję proteinową tych minipączusiów. Zamiast serka homogenizowanego weź waniliowy skyr.
