Marynowana czerwona kapusta w tym wydaniu jest wyjątkowo wyrazista i chrupiąca, ale nie twarda, bo specjalnie siekam ją bardzo drobno. Dzięki temu typowa dla niej twardość przestaje zupełnie przeszkadzać, a drobno pokrojona kapustka też szybciej nabiera smaku i aromatu zalewy. Samo przygotowanie wieczorem zajmuje dosłownie chwilę. Potem, gdy już śpię, kapusta przechodzi smakiem dodatków i rano jest już idealna.

Surówka z przepisu poniżej będzie pasować świetnie choćby do pasztetu z mięsa i warzyw z rosołu czy placków ziemniaczanych po prasku - rodem z czeskiej Pragi. Te i inne pyszne obiady odkryjesz je na naszym messengerowym kanale MojeGotowanie.pl. Gotuj z nami, a już nikt nigdy nie poskarży się na nudę w domowym menu.

Jeden słoik i masz spokój na długo. Pilnuj tylko jednego

Tak przygotowaną kapustę możesz przechowywać w lodówce nawet do 3 tygodni. Dopilnuj, by warzywa przez cały czas były przykryte zalewą. To szczególnie ważne przy dłuższym przechowywaniu. Warzywa w takiej zalewie - ze sporą ilością octu i cukru - nie zepsują się zbyt szybko. Pod warunkiem, że będą pod marynatą. Zarówno ocet, jak cukier działają jak konserwanty.

Marynowana czerwona kapusta do słoików - przepis

Składniki:

  • 1 mała główka czerwonej kapusty
  • 8 ząbków czosnku
  • 4 łyżeczki soli kamiennej

Składniki na zalewę:

  • 1,8 l wody
  • 120 g cukru
  • 8 łyżeczek nasion kolendry
  • 10 liści laurowych
  • 4 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
  • 400 ml octu jabłkowego lub winnego

Sposób przygotowania:

  1. Poszatkuj kapustę bardzo drobno. Zetrzyj czosnek na małych oczkach tarki.
  2. Przełóż warzywa do dużej miski, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Następnie przełóż wszystko do dużego, czystego słoika (lub dwóch, jeśli się nie mieści).
  3. Wlej wodę do garnka. Dodaj cukier, kolendrę, pieprz i liście laurowe. Zagotuj i gotuj przez około 2 minuty.
  4. Dolej ocet i ponownie doprowadź zalewę do wrzenia. Gotuj jeszcze przez minutę.
  5. Gorącą zalewą zalej warzywa w słoiku. Delikatnie wymieszaj, żeby przyprawy rozłożyły się równomiernie.
  6. Po ostudzeniu włóż słoik do lodówki. W ciągu pierwszych kilku godzin możesz jeszcze 2-3 razy delikatnie przemieszać zawartość. Kapusta będzie gotowa po kilku godzinach, ale najlepszego smaku nabierze po całej nocy.

Do czego pasuje ta surówka z czerwonej kapusty?

Marynowana surówka z czerwonej kapusty w tym wydaniu pasuje do pieczonego lub smażonego mięsa (w tym kiełbasy), kotletów (w tym ziemniaczanych), ziemniaków i do dań z kaszą. Sprawdza mi się też w burgerze, na domowej zapiekance z bagietki, do domowych hot-dogów, tortilli i w kanapce, bo jest chrupiąca i ma wyraźnie słodko-kwaśny smak.

Sama czerwona kapusta jest naturalnie lekko pikantna. Jeśli chcesz podkręcić ten smak, dorzuć do słoika przed zamarynowaniem kilka świeżego plasterków chili z nasionami lub rozkruszoną suszoną papryczkę. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję czerwonej kapusty do słoików, zetrzyj do niej na dużych oczkach kilka marchewek lub 2 marchewki i 2 jabłka. Dodadzą surówce słodyczy.