Letnia kuchnia ma swoje niepisane zasady. Powinna być szybka, oparta na sezonowych produktach i nie zmuszać do spędzania godziny przy kuchence. Właśnie dlatego przepis Tomasza Strzelczyka od razu zwraca uwagę. Zamiast kolejny raz sięgać po klasyczne pasty jajeczne czy twarożki, kucharz proponuje wykorzystać warzywo, które o tej porze roku smakuje najlepiej. Efekt zaskakuje nie tylko prostotą, ale też połączeniem kilku dodatków, które sprawiają, że zwykła kanapka nabiera zupełnie nowego charakteru. Warto przyjrzeć się temu pomysłowi bliżej, zwłaszcza że jeden składnik na finiszu robi tu naprawdę dobrą robotę.

Poczwórnie kremowa pasta na letnie śniadania

Choć ważną rolę grają w tym przepisie świeże ogórki gruntowe, o charakterze pasty decydują cztery kremowe składniki. Każdy z nich wnosi coś innego, dzięki czemu gotowa masa jest jednocześnie delikatna, sycąca i pełna smaku. 

Podstawę stanowi serek śmietankowy, który odpowiada za aksamitną konsystencję i sprawia, że wszystkie składniki dobrze się ze sobą łączą. Towarzyszy mu niewielka ilość majonezu. Nie dominuje smaku, ale dodaje paście pełniejszego charakteru i jeszcze więcej kremowości.

Kolejnym ważnym elementem są jajka ugotowane na twardo. Po rozdrobnieniu naturalnie zagęszczają masę, a jednocześnie sprawiają, że pasta jest bardziej sycąca. Nie bez znaczenia pozostaje także starty żółty ser. Gdy smarowidło wyląduje na ciepłej grzance, delikatnie wtapia się w pozostałe składniki, nadając całości lekko ciągnącą, zwartą strukturę i subtelny, mleczny smak.

Przepis na pastę kanapkową Tomka Strzelczyka

Składniki:

  • 4 ogórki gruntowe
  • 1/2 małej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 100 g żółtego sera
  • 120 g serka śmietankowego
  • 2 łyżki majonezu
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • mały pęczek szczypiorku
  • mały pęczek natki pietruszki
  • mały pęczek koperku
  • sól do smaku
  • świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Umyj ogórki gruntowe i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Przełóż do dużej miski.
  2. Drobno posiekaj połowę małej cebuli i dodaj ją do startych ogórków.
  3. Jajka ugotowane na twardo obierz, a następnie zetrzyj na dużych oczkach. Dodaj do pozostałych składników. Zetrzyj też żółty ser i wsyp go do miski.
  4. Czosnek przeciśnij przez praskę. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać jeszcze jeden ząbek.
  5. Dodaj serek śmietankowy i majonez. Szczypiorek, koperek oraz natkę pietruszki drobno posiekaj i wsyp do miski.
  6. Dopraw pastę słodką papryką, solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
  7. Całość bardzo dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki połączą się w kremową, ale wyraźnie wyczuwalną w strukturze pastę.

Jak Strzelczyk podaje swoją pastę kanapkową?

Choć sama pasta jest gotowa w kilka minut, Tomasz Strzelczyk zwraca uwagę także na sposób jej podania. Zamiast smarować nią zwykłe pieczywo prosto z chlebaka, najpierw lekko je podpieka. Korzysta z domowego grilla elektrycznego, ale zaznacza, że równie dobrze sprawdzi się tradycyjny grill. Chodzi jedynie o to, by pieczywo delikatnie się zrumieniło i zyskało chrupiącą skórkę.

Na tak przygotowaną, jeszcze ciepłą bułkę nakłada sporą porcję pasty. Dzięki temu serek śmietankowy staje się bardziej kremowy, a aromat świeżych ziół jest lepiej wyczuwalny. Chrupiące pieczywo dobrze kontrastuje z miękką konsystencją pasty.

Na tym jednak autor przepisu nie kończy. Wierzch posypuje pokruszonym serem feta, który dodaje całości lekko słonego, wyrazistego akcentu. Na sam koniec dorzuca jeszcze odrobinę świeżo posiekanego szczypiorku.

Źródło: youtube.com/@ODDASZFARTUCHA