Ogórki małosolne zazwyczaj przygotowuję z któregoś z rodzinnych przepisów. Wiem, że takie przetwory na 100% ucieszą moich bliskich i wszyscy będą je zajadać z apetytem, bo to smaki sprawdzone od lat. Ale od czasu do czasu robię odstępstwo od tej reguły i próbuję czegoś nowego. Zwykle stawiam wtedy na sprawdzony przepis kulinarnego autorytetu. Tak było też i tym razem, bo sięgnęłam po recepturę Ewy Wachowicz. Ujął mnie w niej 1 detal. 

Jaki jest sekret wyjątkowego smaku ogórków małosolnych Ewy Wachowicz

Na stronie internetowej Pani Ewy dostępnych jest kilka pomysłów na ogórki małosolne, a jeden zdecydowanie wyróżnia się na ich tle. Na pierwszy rzut oka wygląda zupełnie klasycznie: świeże warzywa, standardowe dodatki, typowe proporcje... Ale jest jeden szczegół, który smak tych przetworów stawia na piedestale. Ewa Wachowicz na końcu listy składników dopisała: „1 łyżka miodu na słoik”. To pozornie skromny dodatek, bo jego moc jest wielka. Wystarczy odrobina naturalnego miodu, żeby przetwory były lekko słodkie (ale w żadnym wypadku nie przesłodzone!) i miały tę niespodziewaną smakową nutę, która uwodzi od pierwszego skosztowania.

Najpierw na próbę wstawiłam 1 słoik miodowych ogórków małosolnych. Po 3 dniach fermentacji spróbowałam i od razu wiedziałam, że to przepis godny powtórzenia. Tym razem nie zatrzymam się na „degustacyjnej” ilości, tylko od razu nastawię przetwory z 2 kilogramów warzyw. Albo nawet z podwójnej porcji, raz się żyje!

Przepis na ogórki małosolne Ewy Wachowicz

Składniki:

  • 2 kg ogórków gruntowych 
  • kawałek korzenia chrzanu
  • gałązki kopru
  • po 2 ząbki czosnku na litrowy słoik
  • kilka liści czarnej porzeczki
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 1 łyżka miodu na każdy słoik

Składniki solanki: 

  • 1 łyżka soli kamiennej na 1 l wody

Sposób przygotowania:

  1. Na początku przygotuj solankę. Wodę posól zgodnie z proporcją podaną w przepisie, zagotuj i wystudź. 
  2. Gdy solanka stygnie, ogórki wyszoruj szczoteczką do warzyw pod bieżącą wodą. Osusz je dokładnie i przełóż do słoików, upychając dość ciasno. 
  3. Słoiki wyparz wrzątkiem i osusz. 
  4. Do każdego słoja dodaj obrany i pokrojony na mniejsze kawałki korzeń chrzanu, ząbki czosnku, gałązkę lub dwie kopru, liście czarnej porzeczki i ziarna gorczycy. 
  5. Na górę wlej miód i zalej przygotowaną wcześniej, wystudzoną solanką. 
  6. Każdy słoik przykryj, ale nie zakręcaj (możesz przykryć je np. kawałkiem czystej gazy, zabezpieczonej recepturką). Odstaw w ciepłe miejsce o temperaturze pokojowej. 
  7. Miodowe ogórki małosolne będą gotowe po 2-3 dniach.

Takie ogórki genialnie smakują na pajdzie chleba ze smalcem, w surówce z młodą kapustą albo jako chrupiący dodatek do każdego polskiego obiadu. Ja często podjadam je solo jako ulubioną przekąskę, gdy tylko mam ochotę na coś pysznego między posiłkami. Ich kwaskowo-miodowy smak to autentyczne10/10. Mam też satysfakcję, że jednak dałam szansę nowemu przepisowi!

Jeśli spodobał ci się ten przepis, koniecznie dołącz do naszego kanału messenger. Znajdziesz tam nie tylko przetestowane i polecane przez naszą redakcję receptury Ewy Wachowicz, ale całą masę przepisów, kulinarnych porad i trików, które warto znać na co dzień. 

Źródło przepisu: www.ewawachowicz.pl