Moim zdaniem agrest to jeden z najbardziej niedocenionych owoców. Kiedyś był wszędzie, a teraz jakby o nim zapomniano, a to wielka szkoda. Pamiętam, jak w dzieciństwie zajadałam się nim na działce u babci, a potem przez długie lata trudno mi było go znaleźć gdzieś w sklepie czy na targu, więc teraz sama mam swój własny krzaczek i niecierpliwie czekam na dojrzałe owoce. Czasem jednak trudno jest przejeść całe zbiory na surowo, więc trzeba przechować je w słoikach, a ja przerabiam te kuleczki w dziecinnie prosty sposób. Nie bawię się w mieszanie dżemu godzinami, tylko wybieram przetwory, które robię się same. 

Najprostszy sposób na przetwory z agrestu

Szukając przepisów na przetwory z agrestu, nastawiałam się na długie gotowanie dżemu czy galaretki, ale potem zobaczyłam ekspresowy agrestowy kompot i wiedziałam, że to jest to. Wystarczy tylko przyszykować czyste, wyparzone słoiki oraz oczywiście przebrać i umyć agrest, a do niego dołożyć tylko 3 składniki - cukier, miętę i cytrynę. Całość pakuje się do słoja i zalewa wrzątkiem, a potem zostaje już tylko zakręcić szczelnie wieczka. 

Tak przygotowane słoiki trzeba oczywiście zapasteryzować, chcąc żeby przestały całą zimę, ale to też jest banalnie proste. Można wybrać jedną z dwóch opcji - na sucho lub na mokro, czyli w piekarniku bądź garnku. Obie są skuteczne i zajmują około 15 minut, ale ja wybieram garnek wyłożony ściereczką, bo pamiętam, że właśnie tak robiły to moja mama i babcia.

Efekt to przepyszny kompot z orzeźwiającą nutką mięty i cytrusów, który można potem otworzyć w każdej chwili, nawet w samym środku zimy, aby poczuć smak lata. Jeśli więc też masz pod ręką duże ilości agrestu i nie wiesz co z nim zrobić, koniecznie zerknij na dokładne proporcje poniżej i przyszykuj taki błyskawiczny i banalnie prosty kompot do słoików.

 Szybki kompot z agrestu do słoików - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 2 kg agrestu,
  • 1 kg cukru,
  • kilka gałązek świeżej mięty,
  • około 4 l wrzątku.

Sposób przygotowania:

  1. Agrest dokładnie przebierz, a potem umyj i osusz. Cytrynę wyszoruj i przelej wrzątkiem, a następnie pokrój w średniej grubości plasterki.
  2. Kuleczki agrestu wrzuć do czystych, wyparzonych słoików. Do każdego z nich dodaj też świeżą miętę i po 2 plasterki cytryny.
  3. Na koniec do każdego słoika wsyp cukier i zalej całość wrzątkiem tak, aby zostało około 2 centymetry wolnej przestrzeni od zakrętki. 
  4. Tak przygotowane słoiki szczelne zakręcaj, a następnie ustaw w garnku wyłożonym ściereczką i zalej wodą do 3/4 ich wysokości.
  5. Słoiki pasteryzuj przez około 15-20 minut, a następnie ostrożnie wyjmij z garnka, odstaw do całkowitego wystudzenia i dopiero wtedy przenieś do piwniczy czy spiżarni.