Sernik z "tysiąca i jednej nocy" to nie jest deser, o którym da się zapomnieć. Naprawdę wygląda i smakuje jak z bajki, dlatego swoją nazwą nawiązuje do słynnych "Baśni tysiąca i jednej nocy". Gdy raz go zrobisz, wrócisz do niego przy każdej większej okazji. To nie jest zwykły sernik - to deser, który znika ze stołu pierwszy i ciężko nadążyć z dokładkami dla gości. Już wiem, że na wielkanocnym stole stanie się główną gwiazdą.
Przepis na aksamitny sernik z "tysiąca i jednej nocy", czyli karmelowo-czekoladowy z orzechami
Składniki:
Na spód:
- 20 ciastek czekoladowych typu markizy
- 1/2 szklanki (ok. 60 g) orzechów, najlepiej pekan
- 60 g masła, roztopionego
Na masę serową:
- ok. 900 g serka kremowego np. Philadelphia (można też zmieszać różne sery, np. wykorzystać ok. 600 g Philadelphia i 300 g mascarpone)
- 220 g brązowego cukru
- 35 g mąki pszennej (¼ szklanki + 2 łyżeczki)
- 2 łyżki śmietanki kremówki
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki kajmaku z puszki
- 4 jajka, w temperaturze pokojowej
- ½ szklanki posiekanych orzechów pekan
Na wierzch:
- 2 łyżki śmietanki kremówki
- 6 łyżek kajmaku z puszki
- posiekana czekolada albo cukierki czekoladowe
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C. Przygotuj tortownicę (ok. 23 cm) i lekko ją natłuść.
- Rozdrobnij ciastka i orzechy na drobny piasek. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
- Wylep masą dno formy i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- Ubij serek z cukrem na gładką, puszystą masę.
- Dodaj ¼ szklanki mąki, śmietankę i wanilię, miksuj do połączenia.
- Wbijaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie mieszając.
- W drugiej miseczce wymieszaj karmel z 2 łyżeczkami mąki i dodaj orzechy. Wmieszaj do masy serowej.
- Na schłodzony spód wyłóż masę serową. Wyrównaj.
- Piecz 75-90 minut (środek ma być lekko drżący).
- Wyjmij i ostudź przez godzinę, a następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na noc).
- Po upływie wyznaczonego czasu przygotuj wierzch. Podgrzej śmietankę, dodaj kajmak i wymieszaj na gładko.
- Polej sernik karmelem, posyp posiekanymi cukierkami czekoladowymi.
Co zrobić, żeby sernik wyszedł idealny i nie popękał?
Zacznij od temperatury składników - to naprawdę robi różnicę. Wyjmij serek i jajka wcześniej z lodówki. Nie zaglądaj do piekarnika. Wiem, kusi - ale każde otwarcie drzwiczek to nagła zmiana temperatury. Sernik tego nie lubi. Może opaść albo popękać. Jeśli mimo wszystko pojawią się pęknięcia - nie panikuj. Ten sernik i tak polewasz karmelem i posypujesz czekoladą, więc wszystko sprytnie ukryjesz. Do krojenia użyj noża zanurzonego w gorącej wodzie - wtedy kawałki będą równe i eleganckie.
Jak możesz urozmaicić ten sernik?
Ten przepis jest już "na bogato", ale możesz go jeszcze podkręcić. Nie masz orzechów pekan? Spokojnie - użyj włoskich albo laskowych. Smak będzie trochę inny, ale nadal świetny. Możesz też pobawić się spodem. Jeśli nie masz ciastek typu markizy, użyj herbatników kakaowych albo nawet klasycznych i dodaj kakao. Ważne, żeby spód był dobrze dociśnięty i schłodzony.
