Gdy pierwszy raz zobaczyłam zdjęcie tego sernika, od razu zapragnęłam, by zagościł również w mojej kuchni. Czekoladowe łaty wyglądają niezwykle uroczo, a kremowy środek rozpływa się w ustach. Od tamtego momentu robiłam go już wielokrotnie zarówno na większe okazje typu święta, jak też na weekendowe spotkania. Nie spotkałam osoby, której by nie smakował. Nawet mój mąż, który ze słodyczy najbardziej lubi śledzie, po pierwszym kawałku nie odmówił sobie dokładki. Lepszej rekomendacji chyba nie trzeba.

Niemiecki sernik prosto z konkursu

W Niemczech mówią na niego Russischer Zupfkuchen. To wypiek, który powstał w 1992 roku, w ramach konkursu Dr. Oetkera i szybko stał się niezwykle popularny w całym kraju. Nic dziwnego, jest prosty do przygotowania, cudownie kremowy, a czekoladowe łaty stawiają przysłowiową kropkę nad i.

Choć u naszych zachodnich sąsiadów można go bez problemu dostać w sproszkowanej wersji (do szybkiego przygotowania), to aż grzech nie zrobić go samodzielnie od podstaw. Wystarczy zagnieść proste półkruche ciasto, a następnie zmiksować serową masę. Na koniec zostają jedynie czekoladowe łaty, ale praca z nimi to istna przyjemność.

Adobe Stock, wsf-f

Przepis na niemiecki sernik w czekoladowe łaty

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 4-5 łyżek kakao
  • 150 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko (rozmiar M)
  • 150 g zimnego masła
  • 1 szczypta soli
  • odrobina masła do wysmarowania formy

Na nadzienie serowe:

  • 3 jajka (rozmiar M)
  • 150 g cukru
  • 200 g miękkiego masła
  • 500 g chudego twarogu
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 budyń waniliowy
  • odrobina cukru pudru do posypania

Sposób przygotowania:

  1. Najpierw przygotuj ciasto na sernik. Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wymieszaj. Dodaj cukier, jajka i pokrojone w kosteczkę masło. Zagnieć gładkie i jednolite ciasto. Podziel je na 2 części. Jedną wyłóż dno i boki tortownicy o średnicy 26 cm. Brzegi wylep na wysokość ok. 3 cm. Pozostałe ciasto włóż na chwilę do lodówki.
  2. Następnie zrób serową masę. Do miski wbij całe jajka i wsyp cukier. Ubij je na jasną i puszystą masę. Dodaj do niej twaróg zmielony w maszynce lub przeciśnięty przez praskę (możesz użyć również gęstego twarogu z wiaderka) oraz proszek budyniowy i cukier waniliowy. Wymieszaj masę. Wlej do niej roztopione i ostudzone masło. Ponownie wymieszaj. Wyłóż serową masę na czekoladowy spód.
  3. Wierzch ciasta udekoruj czekoladowymi łatami. W tym celu odłożone ciasto porwij na mniejsze kawałki, lekko je spłaszcz i ułóż na masie serowej, zachowując niewielkie odstępy. Piecze w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę. Jeśli wierzch będzie się za mocno rumienił, przykryj ciasto folią aluminiową. 
  4. Upieczone ciasto pozostaw w formie do całkowitego wystygnięcia. Przed podaniem możesz je dodatkowo udekorować cukrem pudrem.

Równie ciekawy przepis na włoski sernik o konsystencji budyniu znajdziesz na naszym kanale nadawczym. Koniecznie tam zajrzyj.