Zanim wszyscy zwariują na punkcie jagodzianek (i zaczną za nie słono przepłacać w cukierniach), ja robię amerykański ucierany wilgotny chlebek z borówkami. Borówki amerykańskie są teraz często w promocji, a ja chętnie z nich korzystam. To pewniak, który przygotowuję do pieczenia od ręki - gdy nie chce mi się wyrabiać ciasta na drożdżowiec ani czekać, aż schłodzi się ono w lodówce na kruche Ciasto do pieczenia szykuję, zanim piekarnik się nagrzeje. Pięknie wyrasta, a ja mu w tym sprytnie pomagam. Wykładam je do nieco krótszej, ale za to wyższej niż zwykle keksówki, by boki miały się po czym wspinać. Dzięki temu wygląda na stole obłędnie, szczególnie z polewą lub lukrem.
Amerykański deserowy klasyk - chlebek na słodko
Choć tego typu chlebki kojarzą się u nas głównie z dojrzałymi bananami i robimy go w Polsce stosunkowo od niedawna, Amerykanie znają go już niemal od 100 lat. Pomysł i przepis na taki chlebek narodził się w kraju Wuja Sama w latach 30., gdy popularność zaczęła zdobywać soda oczyszczona.
Za oceanem mają zdecydowanie więcej wersji tego wypieku - i to takich, z których wiele osób nawet nie zdaje sobie sprawy. Karaibski chlebek oprócz bananów zawiera wiórki kokosowe i orzechy makadamia. Istnieje też chlebek bostoński z syropem klonowym, bakaliami i melasą, jamajski chlebek na drożdżach z suszonymi owocami, cynamonem i gałką muszkatołową czy cynamonowy chlebek amiszów, zwany też chlebkiem przyjaźni.
Poniżej podaję przepis na amerykański chlebek z równie amerykańskimi borówkami. To proste wilgotne ciasto zrobisz też z wieloma innymi owocami. Pasować będą też nasze swojskie jagody leśne, czereśnie, wiśnie, truskawki czy maliny.
W przepisie podaję dwie opcje słodkiego wykończenia - do wyboru, do koloru, wolna amerykanka. Jeśli chcesz, by w cieście pojawiło się coś, co przełamie słodycz, postaw na lukier cytrynowy, a jeśli wolisz desery w stylu amerykańskim, słodkie na 200% - na polewę z białej czekolady.
Przepis na wilgotny amerykański chlebek z borówkami
Składniki (na keksówkę długości 30-35 cm):
- 340 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 dużych jajek (podzielonych na białka i żółtka)
- 1 szczypta soli
- 180 g cukru
- 180 ml oleju
- 400 g borówek amerykańskich
Składniki na polewę z białej czekolady:
- 200 g białej czekolady dobrej jakości
- 2 łyżki oleju
Składniki na lukier cytrynowy (opcjonalnie, zamiast polewy):
- 140 g cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania:
- Zacznij nagrzewać piekarnik do 180 st. C (góra-dół, bez termoobiegu).
- Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania, niewielkimi partiami wsypuj cukier do ubijanych białek.
- Zmniejsz obroty miksera i wmiksuj żółtka - powoli, kolejne dodaj, gdy poprzednie już wniknie w masę.
- Przesiej do masy jajecznej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
- Zmiksuj jedynie do połączenia składników, dodając partiami, powoli, olej.
- Wmieszaj delikatnie, łopatką, do ciasta 300 g borówek. Przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wierzch ciasta obsyp równomiernie pozostałymi borówkami.
- Włóż do nagrzanego piekarnika (180 st. C, góra-dół) i piecz ok.50-60 minut - do suchego patyczka.
- Wystudź ciasto, najlepiej przy uchylonym piekarniku.
- Po wystudzeniu ciasta przygotuj polewę lub klasyczny lukier.
- Aby przygotować polewę, połam 2 tabliczki białej czekolady i roztop ją w kąpieli wodnej z dodatkiem 2 łyżek oleju, mieszając. Polej wystudzone ciasto i wystudź do końca - odczekaj, aż polewa wystygnie.
- Aby zrobić lukier, przesiej cukier puder do miseczki i zacznij ucierać, dodając stopniowo sok z cytryny. Powinien być na tyle gęsty, by nie spływał z ciasta i nie był przezroczysty. Jeśli jest zbyt wodnisty, dodaj nieco więcej cukru, a jeśli zbyt gęsty, odrobinę soku z cytryny.
