Pani Ania, która słynie z deserów, o swoim cieście powiedziała krótko i kusząco: „To tarta, która nigdy się nie nudzi i zawsze smakuje wyśmienicie”. Przetestowałam przepis, więc mogę dodać od siebie - zgadzam się z każdym słowem, żałuję tylko, że tak szybko znika! Udało mi się załapać jedynie na mały kawalątek... Dlatego na majówkę przygotuję 2 blaszki. Jest szansa, że wystarczy dla każdego chętnego. 

Jak zrobić tartę z rabarbarem bez pieczenia?

Do przygotowania spodu wykorzystasz ciasteczka i masło, nic więcej nie jest potrzebne. Ania Starmach poleca ciemne markizy typu oreo, ale ja za pierwszym razem użyłam zwykłych herbatników maślanych (tylko takie miałam), więc smak deseru był inny, delikatniejszy, ale nadal pyszny. 

Nadzienie zrobisz ze śmietanki kremówki oraz serka mascarpone i cukru pudru. Dwa pierwsze składniki muszą być wcześniej porządnie schłodzone.

Wierzch tarty zdobi rabarbar. Żeby wizualnie deser był na piątkę z plusem, warto przygotować go dokładnie wg wskazówek Pani Ani (czyli pokroić łodygi na równe odcinki, które będą się mieściły w poprzek podłużnej formy - ma powstać taka rabarbarowa „drabinka”). Warzywo trzeba najpierw podgotować w wodzie z cukrem, żeby lekko zmiękło i nabrało słodyczy. 

Reszta to już tylko złożenie tarty w całość, schłodzenie i ozdobienie, np. listkami mięty. Dalsza część, czyli degustacja, to spełnienie marzeń każdego łasucha. Polecam!

Fot. Getty/iStock, jon11

Przepis na tartę z rabarbarem bez pieczenia 

Składniki (na podłużną foremkę o wymiarach 33 cm x 11 cm): 

Na spód:

  • 400 g ciasteczek typu oreo
  • 100 g masła

Na nadzienie:

  • 500 g łodyg rabarbaru
  • 200 g zimnego serka mascarpone
  • 100 g cukru
  • 300 ml zimnej śmietanki kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki wody
  • listki świeżej mięty do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij o zrobienia spodu. Ciasteczka zmiksuj w robocie kuchennym lub blenderze do konsystencji piasku.
  2. Masło rozpuść w rondelku.
  3. Okruchy ciasteczek dokładnie wymieszaj z rozpuszczonym masłem. 
  4. Wyłóż masę ciasteczkową do formy. Dociśnij, wyrównaj. 
  5. Następnie schładzaj ją w lodówce przez minimum 40 minut (ja wkładam na godzinę lub dwie).
  6. W tym czasie przygotuj nadzienie. Rabarbar potnij, aby był tak szeroki jak foremka. 
  7. Na patelnię wlej wodę i wsyp cukier. Podgrzewaj, aż cukier zacznie się karmelizować, wtedy dodaj pokrojony rabarbar.
  8. Gotuj przez kilka minut, obserwując konsystencję rabarbaru - nie pozwól na to, aby łodygi straciły kształt i się „rozpadły” na patelni.
  9. Po tym czasie ściągnij rabarbar z patelni i ostudź go do temperatury pokojowej.
  10. Śmietankę wyciągnij z lodówki i ubij mikserem na sztywno.
  11. Pod koniec ubijania dodaj zimne mascarpone oraz cukier puder i zmiksuj do połączenia składników.
  12. Tak przygotowaną masę wyłóż na schłodzony ciasteczkowy spód.
  13. Na wierzchu ułóż rabarbar (jeden kawałek obok drugiego jak na zdjęciu głównym) i udekoruj całość świeżymi listkami mięty.

Tarta z rabarbarem rewelacyjnie smakuje nie tylko do kawy, ale także do kubka zimnego mleka lub lemoniady. Łatwo jest ją pokroić w zgrabne prostokąciki, dzięki finezyjnemu ułożeniu rabarbaru i wykorzystaniu podłużnej foremki. Deser świetnie znosi transport, więc możesz go przygotować z wyprzedzeniem, przechować w lodówce i zabrać ze sobą na majówkowy wyjazd. 

Źródło przepisu: www.aniastarmach.pl