Czekoladowe wypieki mają to do siebie, że trudno im się oprzeć. Jednak gdy do klasycznego brownie dodasz składnik, który zupełnie zmienia jego strukturę i głębię smaku, otrzymasz coś naprawdę wyjątkowego. Burak, choć nieoczywisty w kontekście ciasta, okazuje się tu bardzo na miejscu – sprawia, że ciasto staje się wilgotne, aksamitne i długo zachowuje świeżość.

Brownie z buraczkiem – co to za pomysł?

Choć buraki kojarzą się głównie z barszczem i ćwikłą, w kuchni mogą zaskoczyć również na słodko. Czekoladowe brownie z dodatkiem ugotowanych, startych buraczków to hit, który szturmem podbił blogi kulinarne i domowe kuchnie. Dlaczego? Bo warzywo to doskonale komponuje się z gorzką czekoladą, nadając ciastu wilgotności i lekko ziemistej głębi. 

Smaku buraka nie czuć wprost – zostaje tylko przyjemna, aksamitna konsystencja i zbalansowany smak, który podkreśla słodycz i aromat czekolady.

W dodatku brownie z buraczkami zachwyca intensywnie ciemną barwą, miękkością i tym, że długo jest świeże. To świetny sposób na zużycie ugotowanych buraków z obiadu i ukrycie warzywa tam, gdzie nikt się go nie spodziewa.

Przepis na brownie z buraczkami

Składniki:

  • 250 g buraków ugotowanych ze skórkami w nieosolonej wodzie 
  • 250 g masła
  • 250 g gorzkiej czekolady (70%)
  • 200 g drobnego cukru 
  • 3 duże jajka
  • 150 g mąki pszennej lub pszennej razowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i odstaw na bok.
  2. Buraczki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki, a czekoladę dokładnie posiekaj.
  3. W garnuszku roztop masło, zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę. Odstaw na kilka minut, po czym dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudź.
  4. W osobnym naczyniu roztrzep jajka z cukrem przy użyciu rózgi kuchennej – tylko do połączenia składników, nie ubijaj na puszysto. Dodaj do nich przestudzony sos czekoladowy i delikatnie wymieszaj.
  5. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem i ponownie wymieszaj – tylko do momentu połączenia składników. Na koniec dodaj starte buraczki i delikatnie wmieszaj je w masę.
  6. Formę o wymiarach ok. 18 × 28 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
  7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz przez 20–25 minut. Włóż patyczek – może być lekko oblepiony, ale nie powinno być na nim surowego ciasta.
  8. Wyjmij, przestudź w formie, a następnie pokrój na kawałki.

Z czym podawać brownie z buraczków?

Brownie z dodatkiem buraków smakuje świetnie nawet bez dodatków. Samo w sobie jest wilgotne, intensywne, czekoladowe i jedwabiste. Ale jeśli chcesz podnieść poprzeczkę, podaj je z kleksem bitej śmietany lub jogurtu greckiego, który zrównoważy słodycz i doda deserowi kremowego finiszu. Dobrze pasuje też gałka lodów waniliowych albo ciepły sos malinowy – jego lekka kwaskowatość doskonale kontrastuje z głębokim smakiem ciasta.

Możesz również posypać brownie z buraczkami grubo siekanymi orzechami lub polać gorzką czekoladą. A jeśli chcesz podążyć w korzenny klimat, spróbuj dodać odrobinę cynamonu lub przyprawy do piernika – pasują tu znakomicie, nadając ciastu jesienny charakter.

Brownie z buraczkami to deser, który smakuje jakby był z dobrej cukierni. W dodatku przemycasz w nim warzywo tak, że nikt się nie domyśli. Tylko pamiętaj: piecz od razu podwójną porcję – inaczej zniknie, zanim i ty zdążysz się nim nacieszyć.