Z szarlotką mam zawsze ten sam problem – albo za dużo roboty z kruchym spodem, albo wychodzi zbyt wilgotna i ciężka. A ta babka to czysta przyjemność. Nie wymaga chłodzenia ciasta czy podpiekania spodu. Całość robi się z kilku składników, które po prostu miksujesz, dodajesz jabłka i już. W dodatku nie potrzebujesz nawet robota planetarnego – zwykły ręczny wystarczy. Babka wyrasta równiutko, dobrze trzyma kształt, a dzięki formie z kominem piecze się równo i nie zapada w środku. Cała tajemnica tego ciasta to dobre ubicie jajek z cukrem i odpowiednie jabłka. Jabłka nie są starte, tylko pokrojone – dzięki temu babka ma ciekawszą strukturę i jabłka nie rozpadają się podczas pieczenia.
Przepis na biszkoptową babkę z jabłkami
Składniki:
- 6 dużych jajek
- 200 g drobnego cukru
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 240 g mąki pszennej tortowej (ok. 1,5 szklanki)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ok. 700 g kwaśnych jabłek
Sposób przygotowania:
- Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, by miały temperaturę pokojową. Jabłka umyj, osusz i pokrój na ćwiartki. Usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój owoce na grube plasterki lub kawałki o szerokości ok. 1 cm.
- W dużej misce ubij jajka z cukrem – miksuj na najwyższych obrotach, aż masa będzie jasna, puszysta i zwiększy objętość. Pod koniec cienkim strumieniem wlewaj olej i krótko zmiksuj całość.
- W osobnej misce przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj suche składniki do ubitej masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką. Mieszaj tylko do połączenia składników – nie za długo, by masa nie opadła.
- Przygotuj formę na babkę z kominem – najlepiej o średnicy ok. 24 cm. Wysmaruj ją masłem i dokładnie wysyp bułką tartą.
- Wlej masę biszkoptową do formy i wyrównaj wierzch. Kawałki jabłek ułóż na górze ciasta – lekko je dociśnij, ale nie wciskaj całkowicie. Możesz oprószyć jabłka odrobiną cukru i cynamonu.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (175°C, góra-dół, środkowy poziom). Piecz przez 50–60 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
- Po upieczeniu lekko uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto w środku na 5 minut. Następnie wyjmij formę i odstaw na kratkę do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu delikatnie wyjmij babkę z formy.
Na jakie okazje pasuje ta babka?
To ciasto sprawdzi się idealnie na niedzielny deser do kawy, ale też jako ciasto do pracy czy szkoły. Dzięki temu, że dobrze się trzyma i długo zachowuje świeżość, możesz je spokojnie przygotować wcześniej. To też świetna opcja na ciasto do zabrania w gości – nie kruszy się, nie rozwarstwia i dobrze się kroi.
Jak podać biszkoptową babkę z jabłkami?
Po wystudzeniu możesz posypać ją cukrem pudrem albo zrobić prosty lukier z cukru pudru i soku z cytryny. Jeśli chcesz uzyskać bardziej odświętny efekt, polej ciasto czekoladą i udekoruj orzechami lub płatkami migdałów. Dobrze pasuje też odrobina bitej śmietany.
