Ciasto drożdżowe musi wyrastać, na to sposobu nie ma. Ale jest sposób, aby to wyrastanie przyspieszyć, a część wręcz przerzucić już na etap pieczenia. Dzięki temu chleb jest gotowy w naprawdę sprinterskim tempie. Szybciej chyba się już nie da przygotować i upiec smacznego pieczywa. Gdy położysz taki bochenek na stole, nikt się nie domyśli, że zrobiłaś go wręcz błyskawicznie, bo smakiem i konsystencją nie ustępuje tym robionym godzinami.

Co to za chleb i dlaczego szykuje się go tak szybko?

Oto chlebek z chrupiąca skórką i cudownie napowietrzonym wnętrzem. Idealny do kanapek i dań obiadowych obfitujących w sos. 

Choć przygotowany z wykorzystaniem drożdży, dzięki sprytnemu trikowi nie potrzebuje dużo czasu na wyrastanie. W tym przypadku proces ten skraca się dosłownie do kilku-kilkunastu minut. Ciasto jest podgrzewane w krótkich cyklach w mikrofalówce, co zdecydowanie ogranicza czas oczekiwania. 

Jeśli chcesz, aby praca poszła ci błyskawicznie, przygotuj zawczasu: mikser stacjonarny z końcówką typu „liść” oraz hakiem do ciasta, naczynie żeliwne z przykrywką (lub żaroodporne), miskę bezpieczną do użycia w mikrofalówce, mokry ręcznik i suchy ręcznik, termometr kuchenny (do sprawdzenia temperatury wewnętrznej). Jeśli nie masz miksera stacjonarnego czy termometru, też dasz sobie radę.

A jeśli masz apetyt i inne domowe chlebki, zajrzyj koniecznie na kanał messsengerowy MojegoGotowania.pl. Widziałam tak kilka fajnych przepisów. 

Przepis na chleb błyskawiczny

Składniki:

  • 4,5 łyżeczki suchych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1,5 szklanki wody
  • 3,5 szklanki mąki chlebowej
  • 1,25 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka oleju plus olej w sprayu do miski

Sposób przygotowania:

  1. W misie wymieszaj mikserem drożdże, cukier oraz wodę. Pozostaw mieszankę na kilka minut, aby drożdże zaczęły pracować i się spieniły
  2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 225 stopni i wstaw do środka naczynie żeliwne albo żaroodporne, aby nagrzewało się razem z piekarnikiem.
  3. Gdy drożdże zaczną pracować, dodaj do misy 3 szklanki mąki, sól oraz ocet balsamiczny. Miksuj przez kilka minut.
  4. Dodaj pozostałe 1/2 szklanki mąki i zmień końcówkę miksera na hak albo przerzuć się na pracę ręczną (ja zagniatam ciasto ręcznie). Wyrabiaj ciasto przez 7 minut (lub ręcznie przez 5 minut), aż stanie się wyjątkowo elastyczne. Ciasto powinno być wilgotne i może lekko przywierać do dna misy.
  5. Przełóż ciasto do miski (którą można wstawić do mikrofalówki) wysmarowanej olejem, i obtocz je w tłuszczu.
  6. Przykryj miskę bardzo mokrym ręcznikiem, a następnie nałóż na niego drugi, suchy ręcznik. Wstaw do mikrofalówki na 25 sekund, a następnie pozwól ciastu odpocząć wewnątrz urządzenia przez 5 minut.
  7. Ponownie włącz mikrofalówkę na 25 sekund, wyjmij miskę i pozostaw ciasto do wyrastania na kolejne 15 minut.
  8. Uformuj z ciasta kulę i ostrożnie przełóż ją do gorącego naczynia wyjętego z piekarnika. Szybko wykonaj nacięcie na szczycie ciasta za pomocą noża (jeśli ciasto jest bardzo miękkie, możesz pominąć ten krok). Ciasto będzie bardzo wilgotne i lepkie, a nie gęste i zbite. Nie martw się, jeśli nie będziesz w stanie uformować z niego idealnej kuli lub jeśli nie odkleja się całkowicie od ścianek miksera – możesz je po prostu przełożyć do naczynia, a i tak powinno się udać.
  9. Piecz pod przykryciem przez 30 minut.
  10. Zdejmij pokrywkę i piecz dodatkowe 5-10 minut, aż skórka nabierze złocistobrązowego koloru, a temperatura wewnętrzna chleba osiągnie ok. 99 stopni.
  11. Wyjmij chleb z naczynia i pozostaw do ostudzenia. Podawaj.

AdobeStock, Ольга Симонова