Do niedawna moim ulubionym domowym pieczywem był portugalski chleb z gara. 4-składnikowy, z chrupiącą skórką, mięciutki w środku i idealnie krągły. Jeśli jesteś ciekaw tego przepisu, zajrzyj na nasz redakcyjny kanał messenger, znajdziesz go tam przez problemu. Jednak ostatnio jeszcze łatwiejszy pomysł na chleb podpowiedział mi brat.

Gadaliśmy akurat przez telefon i słyszałam, że w tym samym czasie coś robi w kuchni. Gdy spytałam, co szykuje banalnego, że ma tak podzielną uwagę i swobodnie prowadzi rozmowę, okazało się, że chleb. Byłam pewna, że się przesłyszałam. Przecież domowy chleb na początku wymaga skupienia, a potem hałaśliwego wyrabiania w robocie albo ręcznego wysiłku przy zagniataniu ciasta. A jednak, Janek przygotowywał właśnie ekspresowy chleb orkiszowy.

Po dokładnym odmierzeniu wszystkich składników (to jedyny wymagający czujności etap przepisu), wystarczy już tylko wymieszać je łyżką, odstawić całość do podrośnięcia, a następnie przełożyć do keksówki i wstawić do piekarnika. Jeśli więc nie chcesz codziennie rano biegać do piekarni i wystawać w kolejkach, zrób sobie ten najłatwiejszy pod słońcem chleb z keksówki. Po upieczeniu ma cudownie chrupiącą, złocistą skórkę, sprężysty i delikatnie wilgotny miąższ wypełniony ziarnami, a na dodatek długo jest świeży (chociaż wątpię, żeby choć jedna jego kromka dotrwała do następnego dnia). 

Co będzie potrzebne do zrobienia ekspresowego chleba z keksówki?

Oczywiście mąka. W oryginalnym przepisie została użyta mąka orkiszowa jasna, ale możesz też wymieszać ją z żytnią dla ciekawszego smaku i lepszych wartości odżywczych bochenka. Do tego obowiązkowa sól, odrobina cukru, ciepła woda i drożdże. Ten chleb to prawdziwy wypiek drożdżowy, nie żaden substytut pieczywa na proszku do pieczenia czy sodzie. Przydadzą się jeszcze dobre ziarna. Jakie sprawdzą się najlepiej? Możesz użyć np. nasion:

  • lnu (czyli siemienia lnianego)
  • słonecznika 
  • dyni
  • maku
  • sezamu
  • czarnuszki

Do tego jeszcze precyzyjna waga kuchenna i nic więcej nie potrzeba, żeby upiec wspaniały domowy chlebek. Mój brat powiedział krótko i treściwie, że w smaku jest „luks”, a bochenki z piekarni mogą mówić mu: szefie!

Fot. Redakcja Mojegotowanie.pl

Przepis na ekspresowy chleb orkiszowy

Składniki (na keksówkę 30 cm):

  • 450 g mąki orkiszowej jasnej 
  • 450 ml ciepłej wody 
  • 30 g suszonych drożdży 
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 6 łyżek dowolnych nasion 

Opcjonalnie: czarnuszka do posypania chleba z wierzchu. 

Sposób przygotowania: 

  1. Drożdże połącz w miseczce z cukrem oraz odrobiną ciepłej wody.
  2. Do miski wsyp suche składniki i przemieszaj łyżką. 
  3. Dodaj resztę wody i wymieszaj do połączenia się składników. 
  4. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw na jakieś 40 minut do wyrośnięcia.
  5. Następnie masę przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i posyp chleb z wierzchu czarnuszką, jeśli jej używasz. Odstaw na chwilę.
  6. Piekarnik nagrzej do 220 stopni C, ustaw grzanie góra-dół.
  7. Chleb piecz 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200 stopni C i piecz jeszcze 20 minut.

Po upieczeniu przełóż chleb orkiszowy na kratkę do wystudzenia. Najlepiej jest go kroić po całkowitym ostygnięciu (chociaż ciężko się powstrzymać, tak pięknie pachnie!). A jeśli chcesz zobaczyć proces przygotowania tego pieczywa, obejrzyj filmik Marty („Zdrowo w 15 minut”), autorki przepisu, który polecił mi brat.