Może i nie da się nim zastąpić 1:1 wyrośniętego bochenka z piekarni, ale jest świetną domową alternatywą i przygotowuje się go błyskawicznie. Tego chleba praktycznie nie da się zepsuć, bo nie ma w nim kapryśnych drożdży i nie trzeba nastawiać żadnego zakwasu. Wychodzi wilgotny w środku, ale nie przypomina jednego wielkiego zakalca jak wiele domowych bochenków bez wyrabiania. Długo zachowuje świeżość i nie zamienia się w czerstwe wspomnienie, a przy tym można wypełnić go dowolnymi ziarnami, przyprawami i bakaliami. Mimo swojej charakterystycznej, nienapuszonej struktury sprawdza się w wielu kanapkowych symfoniach smaku.
Z czego zrobić ekspresowy chleb bez drożdży?
W przepisie, którym chcę się podzielić, jest sporo składników, które z początku w ogóle nie kojarzą się z chlebem. Drożdże zostały tu wyparte przez sodę oczyszczoną, a dublerem mąki zostały mianowane płatki owsiane. Gości tu również jogurt naturalny, który raczej dorzuca się do różnych racuszków, a nie bazy na kanapki. Każdy z tych elementów ma jednak swoje znaczenie i nie jest tylko fanaberią szalonego domowego piekarza.
Połączenie sody i kwaskowego jogurtu to klucz do wyrośniętego bochenka. Dzięki temu zabiegowi mimo że chleb nie zawiera drożdży, nie jest zbity, tylko zaskakująco lekki, ale jednocześnie treściwy. Płatki owsiane, które zastąpiły zwykłą mąkę, chłoną wilgoć i sprawiają, że nietypowe pieczywo długo pozostaje świeże. Odpada dylemat, czy wybrać wyrób żytni, pszenny, orkiszowy czy może mieszankę. Bochenek jest naturalnie bezglutenowy i bezproblemowy.
Dla pełni szczęścia warto wypełnić chleb na jogurcie i płatkach owsianych ulubionymi ziarnami, orzechami lub suszonymi owocami. Jest ich w przepisie sporo, bo aż 150 g, więc nie są tylko musztardą po obiedzie, ale składnikiem na równych prawach. Możesz postawić między innymi na słonecznik, dynię, pistacje, suszone pomidory lub żurawinę.
Domowy chleb jogurtowy z płatków owsianych – przepis
Składniki:
- 500 g jogurtu naturalnego
- 300 g płatków owsianych górskich
- 150 g nasion
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki soli
Przygotowanie:
- Wsyp do miski płatki owsiane i ulubione nasiona lub bakalie. Dodaj mokre składniki, czyli jogurt i miód, a następnie sodę oczyszczoną i sól.
- Wymieszaj wszystko drewniana łyżką lub szpatułką. Chleba jogurtowego nie trzeba wyrabiać, wystarczy połączyć składniki.
- Keksówkę (10 x 15 cm) wysmaruj olejem lub masłem i posyp bułka tartą (lub mielonymi orzechami, jeśli chcesz, żeby chleb był bezglutenowy). Przełóż do niej masę.
- Piecz chleb przez 50 minut w 170°C (tryb góra-dół). Po krótkim studzeniu wyjmij go z foremki, najlepiej na kratkę cukierniczą, żeby nie zaparzał się od spodu.
Do czego wykorzystać owsiany chlebek?
Chleb z jogurtu i płatków owsianych możesz wykorzystać do przeróżnych kombinacji śniadaniowych, lunchowych i kolacyjnych. Przyda się także do obiadu – jako akompaniament dla gęstej zupy krem lub gulaszu. W większości przypadków zastąpi zwykły bochenek, wszystko jednak zależy od tego, jakich użyjesz dodatków. Jeśli decydujesz się wypełnić go suszoną żurawiną i orzechami, lepiej będzie komponował się z serami pleśniowymi, ewentualnie z wędlinami drobiowymi lub wegetariańskimi pasztetami. Gdy smakuje słonecznikiem, sezamem lub pestkami dyni, sprawdzi się na przykład w połączeniu z szynką dojrzewającą, pastą jajeczną lub warzywną i hummusem.
W każdym wydaniu dobrze poradzi sobie w typowo słodkich zestawieniach jako baza dla masła orzechowego i banana, powideł śliwkowych, waniliowego serka homogenizowanego lub ricotty i miodu.
Źródło: facebook.com/tysiagotuje
