Kalaallit Kaagiat trudno uznać za wyrób cukierniczy, choć na Grenlandii pełni taką funkcję. Jest to raczej drożdżowy chleb, bardzo sycący, słodkawy, który jada się z dodatkami w postaci masła czy dżemu. Taki właśnie wypiek jest efektem przenikania kuchni skandynawskiej do tradycji mroźnego „zielonego lądu”. Receptura przywieziona ze Skandynawii ewoluowała i trzeba przyznać, że ostatecznie wypiek przyjął postać bardzo smacznej przekąski, która będzie idealnym deserem także po naszym polskim obiedzie.

Co to jest kalaallit kaagiat

Jest to rodzaj lekko słodkiego, sycącego ciasta drożdżowego. Jest bardziej maślane i sycące niż zwykłe ciasto drożdżowe. Przygotowuje się je na bazie mąki pszennej, z dodatkiem suszonych owoców, najczęściej rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Zawiera jedną przyprawę, której my do ciasta drożdżowego nie dodajemy: kardamon. I właśnie te 2 składniki: kardamon i skórka pomarańczowa nadają wypiekowi cudowny aromat.

Ciasto przypomina drożdżowe chleby wypiekane w północnej Europie. Grenlandzka wersja ma jednak swoje lokalne cechy, przede wszystkim obecność kardamonu i suszonych owoców. Najczęściej jadane jest w postaci grubych plastrów, które smaruje się masłem i podaje do kawy. Tak też rzeczywiście smakuje wybornie.

Choć kalaallit kaagiat nie jest wytworem rdzennych mieszkańców Grenlandii, obecnie jest uznawane za miejscowy specjał. Jest też stałym elementem kaffemik, czyli rodzinnych zgromadzeń przy kawie, związanych z ważnymi wydarzeniami takimi jak narodziny dziecka, urodziny czy święta.

Przepis na grenlandzkie ciasto drożdżowe

Składniki:

  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 1 szklanka letniego mleka
  • 1 jajko
  • 4-5 łyżek cukru
  • 100 g masła
  • 25 g drożdży (lub 7 g suszonych)
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 50 g skórki pomarańczowej, kandyzowanej
  • 100 g rodzynek
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

  1. W misce rozpuść drożdże w letnim mleku i 1 łyżką cukru, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, aż drożdże „ruszą” (zwykle wystarcza ok. 15 minut).
  2. Rozpuść i przestudź masło.
  3. Do dużej miski wsyp cukier, przesianą przez sito mąkę, sól i kardamon. Przemieszaj, a następnie dodaj zaczyn drożdżowy, jajko i rozpuszczone masło.
  4. Wyrabiaj ciasto do momentu, gdy zrobi się elastyczne i gładkie. Następnie wmieszaj w nie rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W 1-1,5 h masa powinna podwoić objętość i wtedy jest gotowa do dalszego działania.
  5. Wyrośnięte ciasto przełóż natłuszczonej do keksówki lub uformuj z niego okrągły bochenek i włóż do posmarowanej tłuszczem tortownicy.
  6. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 40 minut. Wierzch powinien się zrumienić.

Jeśli nie lubisz rodzynek w cieście, możesz z nich zrezygnować, dodając wtedy o 50% więcej skórki pomarańczowej. Bez rodzynek ciasto nadal zachowa grenlandzki charakter, bo o nim stanowi właśnie skórka z pomarańczy i kardamon – z nich nie rezygnuj!