Bez tej konfitury nie wyobrażam sobie letnich przetworów. Jest gęsta, aromatyczna i przepyszna. Moja rodzina ją uwielbia i dodaje niemal do wszystkiego. Świetnie pasuje do gofrów, naleśników i racuchów. Lubię ją też zjadać na kanapkach i tostach, a także dodawać jako owocową warstwę do tortów i ciast. Choć i tak najczęściej znika wyjadana łyżeczką prosto ze słoika.

Prosta konfitura z truskawek i kwiatów czarnego bzu

W smaku konfitura jest wyraźnie truskawkowa z delikatnym kwiatowym tłem. Pachnie natomiast obłędnie, niczym kwiatowe perfumy. Jej przygotowanie jest niezwykle proste. Wystarczy podgrzewać owoce, aż odparuje z nich płyn, a następnie połączyć z kwiatami czarnego bzu. 

Jeśli planujesz wyjąć kwiaty z konfitury przed przelaniem jej do słoików, to dodaj je w baldachach. Jeśli wolisz je zostawić, to odetnij łodyżki od kwiatów nożyczkami. Moim zdaniem drobne kwiatuszki dodają konfiturze niezwykłego uroku.

Przepis na konfiturę z kwiatów czarnego bzu i truskawek

Składniki:

  • 1 kg truskawek
  • 100 g cukru
  • 6-8 kwiatostanów dzikiego bzu czarnego
  • opcjonalnie 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Opłucz truskawki, a następnie pokrój je w ćwiartki.
  2. Zasyp truskawki cukrem.
  3. Podgrzewaj owoce w szerokim rondlu lub na patelni na malutkim ogniu.
  4. Gdy truskawki puszczą sok, dodaj kwiaty dzikiego bzu czarnego. 
  5. Gotuj konfiturę do uzyskania odpowiednio gęstej konsystencji.
  6. Wyłów kwiaty czarnego bzu z gorącej masy.
  7. Przełóż gorącą konfiturę do wyparzonych słoików i zakręć.
  8. Jeśli chcesz, na sam koniec dorzuć garść oberwanych kwiatów.
  9. Opcjonalnie pasteryzuj konfiturę przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 100°C.

Getty/iStock, HeikeRau

Wskazówki, które ułatwiają pracę

Poznaj moje triki na pyszną i gęstą konfiturę z kwiatów czarnego bzu i truskawek:

  • Gotuj konfiturę w szerokim rondlu lub na patelni. Dzięki dużej powierzchni parowania szybciej zgęstnieje.
  • Przy dużych ilościach owoców (np. 5 kg) warto gotować je w kilku turach. W przeciwnym razie konfitura może wyjść zbyt rzadka.
  • Jeśli nie chcesz długo odparowywać konfitury, możesz użyć pektyny jabłkowej albo żelfixu do zagęszczenia.
  • Wyłów baldachy bzu przed przełożeniem konfitury do słoików, jeśli zależy ci na gładkiej masie. Jeśli nie przeszkadzają ci widoczne drobinki płatków, zostaw je w konfiturze.
  • Konfiturę możesz pasteryzować w piekarniku lub klasycznie w garnku z wodą. Wstaw słoiki do garnka ze ściereczką i zalej je wodą do połowy wysokości. Gotuj przez 20 minut od momentu, gdy woda zacznie kipieć.
  • Smak konfitury z kwiatów czarnego bzu możesz podkręcić korzennymi przyprawami. Odrobina cynamonu, kardamonu albo gałki muszkatołowej nadadzą jej charakteru.
  • Do tej konfitury pasuje również wanilia. Oskrob ziarenka z laski waniliowej i dodaj je do gotujących się truskawek.