Po syropie z bzu (przepis znajdziesz na naszym kanale nadawczym) chciałabym ci przedstawić, chyba jeszcze ciekawszy, przepis na galaretkę z kwiatów czarnego bzu. Lekką, pachnącą i obłędnie smaczną. W tamtym roku zrobiłam 20 słoiczków na zimę, 2 lata temu również i wszystkie zniknęły ze spiżarni niemal ekspresowo. W tym roku także zamierzam przygotować tę galaretkę, bo wiem, że do placków, naleśników i racuchów jest w moim domu niezastąpiona. Choć wiem, że dzieci najbardziej lubią wyjadać ją łyżeczką prosto ze słoika.

Pełna smaku galaretka z kwiatów czarnego bzu

Galaretka z kwiatów czarnego bzu może się wydawać niecodziennym pomysłem, ale zapewniam cię, że jej smak zachwyci cię tak bardzo, że co roku będziesz wracać do tego przepisu. A ten jest naprawdę prosty. Wystarczy namoczyć kwiaty w wodzie przez kilka godzin, by oddały cały swój smak i aromat. Tego etapu nie przyspieszaj. Dzięki niemu właśnie galaretka smakuje tak cudownie.

Potem zostaje już tylko połączenie wody kwiatowej z cukrem, sokiem z cytryny i żelfixem. Jeśli zastanawiasz się, czy żelfix jest konieczny, to odpowiedź brzmi: tak. By galaretka miała charakterystyczną żelową konsystencję, niezbędne są pektyny, a kwiaty ich nie zawierają. Dlatego koniecznie trzeba dodać do nich żelfix lub, jeśli masz, możesz wykorzystać pektyny do dżemów (kupisz je w wielu sklepach internetowych). Galaretka po schłodzeniu jest gęsta, pachnąca, a przede wszystkim, bardzo smaczna.

Adobe Stock, Natalia Greeske

Przepis na galaretkę z kwiatów czarnego bzu

Składniki:

  • 10 szklanek kwiatów czarnego bzu
  • 10 szklanek wody
  • 3 szklanki cukru
  • sok z 4 cytryn
  • 4 opakowania żelfixu (po 40 g każde)

Sposób przygotowania:

  1. Zbierz kwiaty czarnego bzu w suchy i słoneczny dzień. Rozłóż je na ręczniku kuchennym lub ściereczce, by owady mogły z nich wyjść. Zostaw je na godzinę.
  2. Następnie nożyczkami odetnij z nich łodyżki (są gorzkie i zepsują smak galaretki). Kwiaty przełóż do miski.
  3. W garnku zagotuj wodę. Gdy zakipi, wyłącz ogień i włóż do niej kwiaty. Wymieszaj i przykryj garnek pokrywką. Zostaw na 6 godzin. W tym czasie kwiaty oddadzą cały swój smak i zapach.
  4. Następnie przelej wodę z kwiatami przez sito. Do powstałego naparu wsyp cukier i całość zagotuj, od czasu do czasu mieszając, by cukier całkowicie się rozpuścił.
  5. Dodaj sok z cytryny i żelfix. Wymieszaj dokładnie i doprowadź całość do wrzenia.
  6. Przelej powstałą galaretkę do czystych i wyparzonych słoików. Zakręć je szczelnie.
  7. Słoiki wstaw do garnka i pasteryzuj je przez 20 minut. Następnie wyjmij je na blat i postaw do góry dnem do całkowitego ostudzenia.
  8. Przechowuj w suchym i ciemnym miejscu.