Chociaż mój mąż zawsze twierdzi, że jestem prawdziwą mistrzynią deserów, ja w głębi duszy wiem, że prawdziwa królowa jest tylko jedna - moja babcia, która od dobrych 60 lat szykuje najsmakowitsze ciasta, ciasteczka i inne rarytasy. Chociaż z wiekiem ma coraz mniej siły na wielogodzinne eksperymenty w kuchni, raz na jakiś czas sięga po swoje przepisy na sprawdzone klasyki i piecze przysmaki dla zachwyconej rodziny. Ten boski placek ze śliwkami robię dokładnie według jej wskazówek. Już od kilku lat to mój sierpniowy hit - a babunia wspomina, że takie ciasto dawniej zawsze piekła po żniwach.

Przepis babci Marysi na boski placek ze śliwkami

Składniki:

  • 700 g śliwek
  • 2 szklanki mąki
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru (najlepiej drobnego)
  • 200 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na kruszonkę:

  • 40 g masła
  • 40 g cukru
  • 80 g mąki pszennej
  • opcjonalnie - cukier puder do posypania wierzchu

Sposób przygotowania:

  1. 200 g masła roztop w rondelku i odstaw do wystudzenia.
  2. Śliwki umyj, poprzekrawaj na połówki, usuń pestki i dokładnie osusz owoce na ręczniku papierowym.
  3. 40 g zimnego masła zagnieć z 40 g cukru oraz 80 g mąki pszennej - powstałą kruszonkę wstaw do lodówki, aby się schłodziła.
  4. Teraz przygotuj ciasto. Do miski wbij 5 jajek i wsyp 3/4 szklanki cukru. Ubijaj mikserem na jasną i puszystą masę. 
  5. Gdy cukier zupełnie się rozpuści, powoli wlej wystudzone masło, nie przerywając miksowania.
  6. W osobnej misce wymieszaj 2 szklanki mąki i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Wsypuj partiami do mokrych składników, nadal miksując, ale na najniższych obrotach.
  7. Blaszkę o wymiarach 24x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej gotową masę.
  8. Na masie poukładaj kawałki śliwek, całość posyp schłodzoną kruszonką. 
  9. Ciasto ze śliwkami piecz przez 60 minut w 180 stopniach C. Jeśli chcesz, wystudzony placek możesz dodatkowo posypać z wierzchu cukrem pudrem.

Dodatkowe porady i wskazówki od babci Marysi

To ciasto świetnie smakuje również z innymi owocami, chociaż babcia najczęściej piekła je właśnie ze śliwkami - okres żniw to tradycyjnie również pora, w której dojrzewają w wiejskich sadach najlepsze śliwki. Ja ostatnio naszykowałam ten placek z morelami, kiedyś wykorzystałam też gruszki, a nawet kawałki jabłek, dzięki czemu powstała prosta szarlotka.

Babcia Marysia radzi, by nie pomijać etapu chłodzenia kruszonki. Dzięki temu cały wypiek uda się naprawdę fantastycznie. Opcjonalnie do masy można też dodać odrobinkę cynamonu, dzięki czemu całość nabierze korzennego posmaku i aromatu. 

Jeśli masz bardzo kwaśne śliwki, opcjonalnie możesz zwiększyć ilość cukru w cieście - tak podpowiedziała mi babcia, ale ja zazwyczaj bazuję jednak na jej wyjściowej proporcji z przepisu.