Wyobraź sobie miękką, kremową warstwę serową na kruchym spodzie. Na niej delikatna pianka bezowa, która podczas pieczenia lekko się rumieni i robi się przyjemnie chrupiąca. Pomiędzy nią błyszczą małe porcje morelowej konfitury, które dodają deserowi świeżości i owocowej słodyczy. Taki sernik wygląda pięknie na wielkanocnym stole. To ciasto jest też wygodne do podania gościom. Kroisz je w równe prostokątne kawałki, które łatwo ułożyć na półmisku obok innych świątecznych wypieków.
Przepis na sernik z konfiturą i kokosową bezą
Składniki:
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 szczypta soli
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
Na masę serową:
- 500 g twarogu
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 opakowanie proszku budyniowego waniliowego
- 100 ml mleka
- 100 g kwaśnej śmietany
Na wierzch:
- 2 białka jaj
- 160 g cukru
- 200 g wiórków kokosowych
- 200 g konfitury morelowej lub brzoskwiniowej
Sposób przygotowania:
- Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko dokładnie.
- Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i rozetrzyj je z suchymi składnikami.
- Wbij jajko i zagnieć wszystko razem na gładkie ciasto.
- Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół).
- Formę o wymiarach około 25 × 20 cm wysmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj i przełóż do formy, a następnie dokładnie dociśnij je do dna.
- Przygotuj masę serową - w misce wymieszaj twaróg, cukier, jajka, cukier waniliowy, proszek budyniowy, mleko i śmietanę.
- Gotową masę serową rozprowadź równomiernie na spodzie i wyrównaj powierzchnię.
- Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
- Dodaj wiórki kokosowe i delikatnie je wmieszaj.
- Przełóż pianę do rękawa cukierniczego i wyciśnij na serniku kratkę.
- W powstałe zagłębienia nałóż porcje konfitury morelowej.
- Piecz sernik przez około 35 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
- Wyjmij ciasto z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój na kawałki.
- Na koniec posyp wierzch dodatkową porcją wiórków kokosowych.
Kilka trików, dzięki którym sernik będzie idealny na święta
Przy wielkanocnych wypiekach liczy się nie tylko smak, ale też wygląd. Ten sernik jest pod tym względem bardzo wdzięczny, ale warto pamiętać o kilku prostych zasadach. Najpierw zadbaj o dobre schłodzenie kruchego ciasta. Dzięki temu masło pozostanie twarde i podczas pieczenia spód będzie kruchy, a nie zbity. Jeśli ciasto zacznie się kleić podczas wałkowania, włóż je jeszcze na kilka minut do lodówki.
Masa serowa powinna być dokładnie wymieszana, ale nie ubijaj jej zbyt intensywnie. Wystarczy połączyć składniki do momentu, aż staną się jednolite. Zbyt długie miksowanie może sprawić, że masa stanie się zbyt napowietrzona. Konfiturę nakładaj małą łyżeczką. Nie przesadzaj z ilością, bo podczas pieczenia lekko się rozpłynie. Małe porcje w zupełności wystarczą, żeby dodać deserowi owocowego aromatu.
