Są takie potrawy, które smakują najlepiej tylko przez kilka tygodni w roku. Chłodnik litewski zdecydowanie należy do tego grona. Młoda botwinka, świeże ogórki, rzodkiewki oraz aromatyczny koperek tworzą połączenie, które trudno zastąpić o innej porze roku. Właśnie dlatego Jakub Kuroń nazywa tę zupę „gwiazdą sezonu letniego” . Trudno się z nim nie zgodzić, bo podczas upalnych dni chłodnik nie tylko doskonale smakuje, ale również przyjemnie orzeźwia.

Ten przepis nie wymaga skomplikowanych przygotowań ani trudno dostępnych składników. Większość produktów bez problemu kupisz na targu lub w pobliskim sklepie. Wystarczy kilka prostych czynności, aby przygotować dużą porcję chłodnika, który możesz podać zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkania przy grillu. Całość przygotujesz krok po kroku, a efekt zachwyci intensywnym kolorem i świeżym smakiem. Jeśli jeszcze nie robiłeś chłodnika w tym sezonie, teraz jest najlepszy moment, żeby to nadrobić.

Przepis Jakuba Kuronia na chłodnik litewski z botwinki

Składniki:

  • 1 pęczek botwinki
  • 200 ml wody
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1 pęczek szczypiorku
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • 2-3 długie ogórki (około 350 g)
  • 400 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 400 g kefiru
  • 500 g maślanki
  • 2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Poszatkuj botwinkę. Zetrzyj ogórki i rzodkiewki na tarce o grubych oczkach. Posiekaj koperek oraz szczypiorek.
  2. Do garnka wlej 200 ml wody. Dodaj botwinkę, 1 łyżeczkę soli oraz 1 łyżeczkę cukru. Doprowadź do wrzenia, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 3 minuty.
  3. Przełóż podgotowaną botwinkę do dużej miski i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
  4. Posyp starte ogórki 1/2 łyżeczki soli i odstaw na 10 minut, aż zmiękną i puszczą sok. Następnie dobrze odciśnij je na sicie.
  5. Do ostudzonej botwinki dodaj jogurt naturalny, maślankę oraz kefir i dokładnie wymieszaj.
  6. Dodaj odciśnięte ogórki, starte rzodkiewki, koperek oraz szczypiorek.
  7. Dopraw chłodnik solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny według własnego smaku.
  8. Podawaj dobrze schłodzony. Świetnie smakuje z jajkiem na twardo lub chrupiącymi grzankami.

Źródło: kuron.com.pl

Dzięki tym wskazówkom chłodnik będzie jeszcze smaczniejszy

Najważniejszym etapem przygotowania jest odpowiednie wystudzenie botwinki. Nie dodawaj produktów mlecznych do gorących warzyw, ponieważ jogurt, kefir i maślanka mogą zmienić swoją konsystencję. Poczekaj, aż botwinka całkowicie ostygnie.

Nie pomijaj również etapu solenia ogórków. Po kilku minutach puszczą sporo soku, który po odciśnięciu nie rozwodni zupy. Dzięki temu chłodnik pozostanie gęsty i kremowy nawet po kilku godzinach spędzonych w lodówce.

chłodnik litewskiAdobe Stock, Kamila Cygan

Przed podaniem dobrze schłodź gotową zupę. Kilkadziesiąt minut w lodówce sprawi, że wszystkie smaki lepiej się połączą. Chłodnik stanie się bardziej aromatyczny i jeszcze przyjemniej orzeźwi podczas upałów.

Do doprawiania podchodź stopniowo. Najpierw dodaj niewielką ilość soli, pieprzu, cukru oraz soku z cytryny, a następnie spróbuj zupy. Dzięki temu łatwiej uzyskasz idealny balans pomiędzy delikatną słodyczą botwinki a kwaskowatością produktów mlecznych.

Jakub Kuroń poleca podawać chłodnik z jajkiem na twardo. To prosty dodatek, który sprawia, że zupa staje się bardziej sycąca. Dobrym uzupełnieniem są również chrupiące grzanki, które wprowadzają ciekawy kontrast do kremowej konsystencji.