Takim buraczkom niewiele już trzeba do ideału, ale zawsze można coś podkręcić. Ja robię z nich smarowidło na śniadanie i z przyjemnością powoli wracam w ten sposób do codziennego jadłospisu. To też praktyczny sposób, by zużyć wszelkie zachomikowane zapasy i uniknąć wyjścia do sklepu.
Poszukujesz pomysłów na wykorzystanie resztek poświątecznych do ostatniego okruszka? A może pytanie o to, „co dziś na obiad” jest dla ciebie jednym z najtrudniejszych? Zaglądaj na kanał messenger MojeGotowanie.pl. Nasza wydawczyni Marta codziennie publikuje na nim 2 doskonałe przepisy - zwykle proste, sprytne i tanie, a co najważniejsze, pyszne. Już nigdy nie zabraknie ci pomysłów w kuchni.
Jak wykorzystać buraki z zakwasu?
Jeśli pokroisz je na mandolinie w cienkie plastry i upieczesz (nawet w air fryerze), uzyskasz lepsze, lżejsze chipsy. Możesz też wykorzystać suszarkę do żywności. Kiszone buraczki pasują też do zup. Wzbogacą barszcz ukraiński, a w połączeniu z soczystym jabłkiem i cebulą będą też pyszną surówką do obiadu.
AdobeStock aga7ta
To stworzony, gotowy już składnik na wiele sałatek i surówek. Moją ulubioną jest kolacyjna sałatka z kiszonych buraczków z dodatkiem białej fasoli lub ciecierzycy. Odcedzam je i płuczę. Następnie ścieram lub kroję drobniej buraczki (najlepiej wraz z kiszonym czosnkiem), dodaję nieco ogórka - świeżego lub kiszonego i mieszam. Do tego dodaję też 1-2 łyżki oliwy i ulubioną zieleninę - zwykle natkę pietruszki lub koperek. Taką sałatkę zjadam na lekką kolację, nawet bez chleba. Jest bardzo szybka, tania i sycąca - długo „trzyma”.
Przepis na smarowidło z buraków do chleba
Składniki:
- 1 szklanka namoczonego słonecznika
- 1 czubata szklanka pokrojonych w kosteczkę mocno ukiszonych buraków (jeśli zawieruszy się czosnek, to lepiej ;-)
- 1/3 szklanki wody
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1/3 łyżeczki tymianku
- 1/3 łyżeczki imbiru suszonego
- 1 łyżka soku z cytryny
- świeżo zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Sposób przygotowania:
- Zalej na noc nasiona słonecznika ciepłą wodą.
- Rano pokrój drobniej buraki, przełóż do blendera (najlepiej wraz z ukiszonym czosnkiem).
- Dodaj nasiona, sok z cytryny, przyprawy i połowę wody, zmiksuj na gładką pastę. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej resztę wody i ponownie zblenduj. Sprawdź, czy pasta jest wystarczająco słona.
- Jeśli smarowidło nie jest dość słone, dodaj do smaku sól, dopraw też świeżo zmielonym pieprzem.
Taka pasta wyjdzie też pyszna z tradycyjnym twarożkiem. Buraczkowe smarowidło najlepiej smakuje z żytnim chlebem na zakwasie lub z pumperniklem. Mój mąż poleca też na wierzch ułożyć kawałki śledzi - w ramach wykorzystywania resztek poświątecznych. Takie kanapki sycą na pół dnia. Pasta sprawdzi się też jako dip do warzyw pokrojonych w słupki lub do imprezowych krakersów.
