Poszukując inspiracji na nową wersję chłodnika, nie musisz wcale wertować przepisów kuchni bałkańskiej, hiszpańskiej czy koreańskiej (czy wiesz, że Koreańczycy mają przynajmniej 5 rodzajów zup na zimno?). Pomysły na urozmaicenie klasycznego chłodnika czekają na sklepowych półkach. Nawet jeśli doceniasz polski wkład w sztukę mleczarstwa i serowarstwa i lubisz nabiał, tego dodatku mogłaś nigdy wcześniej nawet nie spróbować, a warto. Da się go kupić w większych marketach (widziałam go w Auchan), a także w Kauflandzie czy Carrefourze.
Sposób Jakuba Kuronia na chłodnik lepszy niż zwykle
Pan Jakub, zamiast łączyć ze sobą kefir, maślankę i jogurt w przeróżnych konfiguracjach, sięga po 1 sprawdzony produkt i dumę fanów polskiego mleczarstwa oraz serowarstwa - jogurt kozi. Brzmi groźnie, szczególnie dla tych, którzy takiego jogurtu nigdy nie jedli. Nie jest on jednak kopią serów kozich, które zwykle są uwielbiane lub znienawidzone - nic pośrodku.
Kozi jogurt ma zdecydowanie łagodniejszy smak. Jest przeważnie lekko kwaskowy, dzięki czemu do ogórków - zarówno świeżych, jak i małosolnych czy kiszonych w chłodniku, pasuje jak ulał. Jednocześnie może mieć on jednak swój, nieco ziemisty lub orzechowy charakterek typowy dla kozich wyrobów. Nie jest to jednak ten sam kaliber co sery kozie, które niektórym kojarzą się ze znoszoną skarpetą, jeśli chodzi o smak i aromat. Jogurt kozi może być produkowany nawet w wersji owocowej, co tylko świadczy o jego uniwersalnym charakterze. Daje się „ugłaskać” i okiełznać, nie to co „narowiste” sery kozie.
Przepis Jakuba Kuronia na chłodnik z kozim jogurtem
Składniki:
- 500 g jogurtu koziego
- 400 g ogórków gruntowych
- 1 pęczek rzodkiewki
- 1 pęczek koperku
- 3-4 jajka
- 1 duży ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo, opcjonalnie: młode ugotowane w mundurkach ziemniaki do podania.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj jajka na twardo, następnie obierz je ze skorupki i pokrój na 2 lub 4 części. Odstaw na bok.
- Wyszoruj ziemniaki, następnie ugotuj. Odstaw na bok.
- Ogórki umyj, następnie zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Rzodkiewki umyj i pokrój w drobną kostkę (jeśli wolisz możesz je zetrzeć na tarce tak jak ogórki).
- Koperek drobno posiekaj dodaj do warzyw. Następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Wlej kozi jogurt, sól i pieprz. Następnie dokładnie wymieszaj.
- Poporcjuj chłodnik. Do każdej porcji dodaj jajko i ziemniaki na talerzyku obok (lub ziemniaki do środka chłodnika, a jajkiem udekoruj jego wierzch).
Źródło przepisu: Kuron.com.pl.
