Ten przepis lubię szczególnie za to, że nie wymaga wiele pracy. Wszystkie składniki mieszam tylko łyżką, a ciasto praktycznie robi się samo. Chleb wychodzi sprężysty, lekko wilgotny i długo zachowuje świeżość. Dodatek czarnuszki i siemienia lnianego daje świetny smak i przyjemną strukturę. To jeden z tych wypieków, które pachną w całym domu i od razu przyciągają domowników do kuchni.

Moi bliscy często mówią, że taki świeży bochenek smakuje dużo lepiej niż pieczywo kupione w piekarni, bo ma bardziej chrupiącą skórkę i wyraźniejszy smak ziaren.

Jak zrobić chleb orkiszowy bez wyrabiania?

Ten chleb jest idealny nawet dla osób, które dopiero zaczynają piec domowe pieczywo. Nie trzeba długo zagniatać ciasta ani pilnować skomplikowanych etapów. Wystarczy dokładnie wymieszać składniki i odstawić masę do wyrośnięcia do piekarnika, dosłownie na 15 minut. Ciasto jest dość luźne, ale właśnie dzięki temu chleb po upieczeniu pozostaje miękki i ma piękne dziurki w środku.

Ważne jest tylko to, żeby użyć ciepłej, ale nie gorącej wody. Dzięki temu drożdże szybko zaczną pracować. Po przełożeniu ciasta do foremki dobrze jest kilka razy lekko stuknąć blaszką o blat. Wtedy masa równomiernie się rozłoży i chleb będzie miał ładny kształt.

Przepis na chleb orkiszowy z ziarnami

Składniki:

  • 400 g jasnej mąki orkiszowej
  • 50 g ciemnej mąki orkiszowej
  • 450 ml ciepłej wody
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki czarnuszki
  • 2-3 łyżki siemienia lnianego
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • czarnuszka do posypania
  • garść słonecznika do wysypania formy

Sposób przygotowania:

  1. Pokrusz drożdże do miseczki. Dodaj cukier i wlej ciepłą wodę. Wymieszaj dokładnie, aż drożdże się rozpuszczą.
  2. Do dużej miski wsyp obie mąki, sól, czarnuszkę, siemię lniane i płatki owsiane. Wymieszaj suche składniki łyżką.
  3. Wlej wodę z drożdżami do miski z mąką. Mieszaj dużą łyżką tylko do momentu połączenia składników. Ciasto będzie gęste i klejące.
  4. Foremkę o długości około 26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Dno posyp ziarnami słonecznika.
  5. Przełóż ciasto do foremki i wyrównaj wierzch mokrą łyżką. Posyp dodatkową czarnuszką. Delikatnie stuknij blaszką o blat, żeby ciasto dobrze się rozłożyło.
  6. Wstaw foremkę do piekarnika nagrzanego do 75 stopni na 15 minut, aby ciasto lekko podrosło.
  7. Następnie zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz przez 35 minut, aż skórka będzie mocno zarumieniona.
  8. Po upieczeniu wyjmij chleb z foremki i przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Co jeszcze można dodać do chleba orkiszowego?

Jeśli nie masz pod ręką siemienia lnianego, czarnuszki albo płatków owsianych, spokojnie możesz zastąpić je innymi dodatkami. Do chleba świetnie pasują pestki dyni, słonecznik, sezam albo chia. Bardzo lubię też dodawać grubo posiekane orzechy włoskie, bo dzięki nim chleb ma bardziej wyrazisty smak i przyjemnie chrupie. Zamiast płatków owsianych dobrze sprawdzą się otręby albo płatki żytnie. Czasem wrzucam też garść suszonej cebulki lub kminku, kiedy chcę uzyskać bardziej tradycyjny smak pieczywa.

Jeśli wolisz delikatniejszą wersję chleba, dodaj do środka suszone pomidory, zioła prowansalskie albo odrobinę tartego sera. Taki bochenek świetnie smakuje potem z masłem albo jako baza do kanapek. W wersji bardziej sycącej dobrze sprawdza się też kasza jaglana albo ugotowana quinoa dodana do ciasta. Warto jednak pamiętać, żeby nie przesadzić z ilością dodatków, bo zbyt ciężkie ciasto może gorzej wyrosnąć. Najlepiej wybrać 2-3 składniki, które będą się dobrze uzupełniały smakowo.