Ostatnio upiekłam przepyszne ciasto budyniowe na oleju z borówkami amerykańskimi. Przepisem podzieliła się ze mną redakcyjna koleżanka (dokładną recepturę na to cudo znajdziesz na naszym kanale messenger). Deser smakował całej mojej rodzinie, więc chciałam powtórzyć ten sukces i zrobić go tym razem ze świeżymi morelami, które przytargałam z dyskontu.

Okazało się jednak, że skończył mi się olej. Nie miałam czasu lecieć do sklepu, więc gorączkowo zaczęłam poszukiwania innej inspiracji. Na szczęście w takich sytuacjach zawsze mam pod ręką stary przepiśnik mojej babci, która specjalizowała się w domowych wypiekach. Znalazłam tam przepis na ucierane ciasto budyniowe na maśle (zanotowany razem z jej poradami). Przypomniało mi się od razu, jak cudownie smakował ten wypiek przygotowany przez babunię i podany razem ze szklanką zimnego kakao. Ponieważ mleka mam zawsze zapas w domu, od razu zakasałam rękawy i wzięłam się do pracy. Efekt = palce lizać! 

Najważniejsze zasady udanego ciasta ucieranego

Ciasto ucierane jest bardzo proste do przygotowania, ale żeby zawsze udawało się puszyste, mięciutkie i bez zakalca, trzeba trzymać się paru prostych reguł. 

  • Wszystkie składniki (masło, jajka, mleko) wyjmij z lodówki na minimum 3 godziny przed pieczeniem. Muszą mieć temperaturę pokojową, inaczej masa może się zwarzyć.
  • Masło musi być bardzo miękkie. Ucieraj je z drobnym cukrem tak długo, aż powstanie jasna, puszysta i kremowa masa (zajmuje to nawet 10-15 minut).
  • Jajka dodawaj do ciasta stopniowo, po jednym, dokładnie miksując po wbiciu każdego. Zagwarantuje to lekkość ciasta.
  • Mąka i proszek do pieczenia powinny być ze sobą przesiane i wymieszane.
  • Od momentu dodania mąki, mieszaj ciasto krótko i wyłącznie szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Inaczej ciasto może stać się zakalcowate. 

Fot. Adobe Stock, DIA

Przepis na ciasto budyniowe z morelami 

Składniki (na tortownicę o wymiarach 24 cm x 24 cm): 

  • 200 g miękkiego masła
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 5 całych jajek
  • 2 torebki budyniu śmietankowego
  • 1 szklanka mleka
  • 15 łyżek mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 kg moreli 

Sposób przygotowania: 

  1. Miękkie masło utrzyj mikser razem z cukrem.
  2. Następnie wbijaj pojedynczo jajka, miksując na średnich lub małych obrotach przez cały czas.
  3. Teraz wsyp do masy proszek budyniowy z 2 torebek i wlej mleko.
  4. Mąkę dokładnie wymieszaj osobno razem z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj ją do ciasta, tym razem mieszając masę szpatułką. 
  5. Ciasto wylej do kwadratowej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Morele umyj, przetnij na połówki, wyjmij z nich pestki, pokrój owoce na mniejsze kawałki i rozłóż na cieście. 
  7. Piecz całość przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Przed podaniem ozdób przestudzone ciasto z morelami cukrem pudrem. Możesz też posypać je lekko podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów, jak ja to zrobiłam. Smacznego!