Połączenie słodkich, soczystych owoców z lekko kwaskowym akcentem dobrze sprawdza się pod koniec lata. To mięciutkie, delikatne ciasto z subtelną migdałową nutą. Przygotuj je na weekend, rodzinne spotkanie albo po prostu do popołudniowej kawy. Podane proporcje wystarczą na kwadratową blaszkę o boku około 23 cm. Możesz też wykorzystać wyższą kwadratową formę o boku 20 cm. Wtedy ciasto będzie wyższe i może potrzebować kilku dodatkowych minut pieczenia.
Przepis na ucierane ciasto z jeżynami i brzoskwiniami
Składniki:
- 160 g mąki pszennej
- 80 g drobno mielonych migdałów
- 150 g miękkiego masła
- 140 g drobnego cukru do wypieków
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 2 średnie brzoskwinie
- 150 g jeżyn
Dodatkowo, opcjonalnie: 2 łyżki płatków migdałowych.
Sposób przygotowania:
- Wyjmij wcześniej masło i jajka z lodówki - powinny mieć przed rozpoczęciem przygotowania temperaturę pokojową.
- Formę wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik rozgrzej do 175 st. C, góra-dół.
- Utrzyj miękkie masło z cukrem przez 4-5 minut, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując. Dodaj wanilię.
- W osobnej misce połącz mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sól. Wsyp suche składniki do masy maślanej i krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.
- Przełóż ciasto do formy i wyrównaj. Brzoskwinie pokrój w niezbyt cienkie półksiężyce. Rozłóż je na wierzchu razem z jeżynami, lekko wciskając owoce w masę. Jeśli chcesz, dodaj płatki migdałowe.
- Piecz około 40-45 minut, do zrumienienia wierzchu ciasta i suchego patyczka. W formie 20 cm zacznij sprawdzać ciasto po około 45 minutach. Patyczek wbity między owoce powinien wyjść bez surowego ciasta. Wystudź przed krojeniem.
Getty/iStock Bartosz Luczak
Jak podawać ucierane ciasto z jeżynami i brzoskwiniami?
Ucierane ciasto z jeżynami i brzoskwiniami możesz podać bez żadnych dodatków, ale kilka prostych drobiazgów zmieni je w deser na specjalną okazję. Do lekko ciepłej porcji dodaj gałkę lodów waniliowych lub śmietankowych. Do wystudzonej podaj kleks kwaśnej śmietany albo bitą śmietanę. Jeśli owoce są wyraźnie kwaskowe, polej każdą porcję cienką strużką miodu. Ciasto będzie apetycznie połyskiwać.
Nie tylko brzoskwinie i jeżyny. Po sezonie podmień owoce
Brzoskwinie zamień na nektarynki, morele albo śliwki, a zamiast jeżyn wykorzystaj maliny lub borówki. Nie przesadzaj jednak z ilością owoców. Zbyt gruba warstwa może sprawić, że środek będzie długo pozostawał wilgotny. Jeśli nie masz mielonych migdałów, zmiel płatki migdałowe - zastąpią część mąki.
Przygotowanie przyspieszysz, jeśli wcześniej wyjmiesz schłodzone składniki z lodówki, odmierzysz suche składniki i wyłożysz formę papierem. Owoce pokrój tuż przed pieczeniem, szczególnie gdy są bardzo soczyste. Samo ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale możesz przygotować je dzień wcześniej i przechować szczelnie przykryte folią spożywczą.
