To jedno z tych ciast, do których często wracam w połowie lata. Nie wymaga skomplikowanych przygotowań jak wielopoziomowe przekładańce czy torty, a mimo to zawsze się udaje. Najbardziej czekam na moment, kiedy podczas pieczenia cały dom wypełnia się aromatem owoców i delikatnie przypieczonych dodatków. Połączenie wiórków kokosowych, migdałów i jeżyn pachnie zdecydowanie lepiej niż niejedna świeczka zapachowa. Aż trudno doczekać się, aż ciasto wystygnie. 

Odkryj jeszcze więcej przepisów i pomysłów na owoce sezonowe. Zrób z nami gładką jak masełko galaretkę z czerwonych porzeczek, sprawdź też jak wydrylować czereśnie bez brudzenia sobie rąk i jak zrobić najlepsze tiramisu - jakich błędów przy tym unikać, radzi sam Włoch, który „zna się na robocie”. To wszystko i jeszcze więcej czeka na naszym kanale nadawczym MojeGotowanie.pl na messengerze. 

Przepis na ucierane ciasto z jeżynami na jogurcie

Składniki (na formę 28 x 18 cm):

  • 180 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 120 g cukru
  • 150 g miękkiego masła
  • 5 jajek
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 280 g jeżyn
  • 1 szczypta soli
  • cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

  1. Wyjmij wszystkie składniki wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
  2. Przesiej mąkę z sodą i solą, wsyp wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj.
  3. Utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną i puszystą masę.
  4. Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując przed dodaniem kolejnego.
  5. Wsyp mieszankę suchych składników, dodaj jogurt naturalny i wymieszaj tylko do połączenia składników.
  6. Wyłóż formę papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto. Wyrównaj wierzch. Rozłóż na nim jeżyny, powciskaj je lekko do środka.
  7. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175 st. C i piecz przez 45-55 minut (do suchego patyczka - wbij po 45 minutach patyczek w ciasto i jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe).
  8. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem.

Zamień jeden składnik i odkryj nowy wymiar smaku

Jeśli lubisz delikatnie orzechowy aromat, część wiórków kokosowych zastąp zmielonymi migdałami, pistacjami albo połącz te składniki w 2-3 równych częściach. Migdały i pistacje świetnie pasują do jeżyn, dodają ciastu subtelnej słodyczy i jeszcze mocniej podkreślają przyjemną kwaskowość i leśny charakter owoców. Kilka razy piekłam je właśnie w takiej wersji i zapach wydobywający się z piekarnika był jeszcze bardziej kuszący. Jeśli korzystasz z pistacji, dobrze będzie dodać szczyptę soli do ciasta. Sól wyciągnie z ciasta i owoców maksimum słodyczy (a z pistacji przy okazji maksimum ich smaku).

Dzięki tym drobiazgom ciasto wyjdzie idealne

Nie miksuj masy zbyt długo po dodaniu mąki, by nie powstał ciężki zakalec. Wystarczy zmiksować tylko do połączenia składników. Jeżyny rozłóż równomiernie na wierzchu, dzięki czemu każdy kawałek będzie pełen owoców. Jeśli używasz bardzo soczystych jeżyn, delikatnie osusz je przed ułożeniem na cieście. Dzięki temu wierzch pozostanie ładnie zarumieniony, a wypiek zachowa lekką strukturę.