Są takie potrawy, które od pierwszego kęsa na stałe pozostają w twoim codziennym menu. I tak właśnie dzieje się przy czeskich livance. Te proste placuszki smakują jak delikatne chmurki otoczone w słodkiej posypce. Robię je częściej niż drożdżowe racuchy, bo, co tu dużo mówić, zarówno mi, jak i mojej rodzinie smakują o wiele bardziej. W cieście wyczujesz cudowną cytrusową nutę, a korzenna posypka dodaje im jeszcze więcej smaku. Przepis na nie jest prosty i zawsze się udaje.

Czeskie livance, inne od polskich racuchów

Na pierwszy rzut oka wyglądają tak samo, ale niech cię nie zmyli ich wygląd. Czeskie livance skrywają w sobie kilka sekretów.

  • po pierwsze, Czesi do ciasta dodają skórkę otartą z cytryny, która nadaje placuszkom charakterystycznego smaku i aromatu.
  • po drugie, ciasto na nie jest zdecydowanie rzadsze niż na polskie racuchy, dzięki czemu nie są suche po usmażeniu.
  • po trzecie, do ciasta dodaje się ubitą pianę z białek, która sprawia, że są puszyste niczym chmurki.
  • po czwarte, usmażone livance obowiązkowo obtaczane są w posypce z cukru i cynamonu.

Te kilka rzeczy sprawia, że czeskie livance wygrywają z polskimi racuchami. A jeśli szukasz innych ciekawych przepisów prosto z Czech, koniecznie zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Widziałam tam genialny patent na czeskie kotlety mielone.

Przepis na czeskie livance

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 450 ml mleka
  • 2 jajka
  • 40 g świeżych drożdży
  • 35 g cukru
  • szczypta soli
  • skórka otarta z cytryny
  • masło klarowane do smażenia

Składniki na posypkę:

  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki cynamonu
  • 4 łyżki masła

Sposób przygotowania:

  1. Do miseczki wkrusz drożdże, wsyp łyżkę cukru, łyżkę mąki i 50 ml mleka. Wymieszaj składniki, aż drożdże się rozpuszczą. Przykryj miskę ściereczką i zostaw rozczyn do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
  2. W dużej misce wymieszaj żółtka z pozostałym mlekiem (podgrzej je wcześniej, by było letnie). Przesiej mąkę, dodaj skórkę otartą z 1 cytryny oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Wymieszaj dokładnie do połączenia.
  3. Białka ubij w misce ze szczyptą soli i pozostałym cukrem, aż powstanie puszysta i gęsta piana. Dodaj ją do ciasta drożdżowego i całość dokładnie wymieszaj. 
  4. Ciasto odstaw przykryte do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  5. Patelnię rozgrzej, roztop masło klarowane i łyżką nakładaj na nią ciasto. Smaż placuszki z obu stron, aż się zrumienią.
  6. Na koniec przygotuj posypkę. Wymieszaj cukier z cynamonem w misce. Masło rozpuść w niewielkim garnku na małym ogniu. Posmaruj każdą stronę ciepłego placuszka roztopionym masłem, a następnie zanurz w cukrze cynamonowym, strząśnij nadmiar cukru.

Adobe Stock, Aimur