Ta mizeria po japońsku pokazuje, że nawet ogórki szklarniowe mogą smakować naprawdę ciekawie. Nie ma tu śmietany ani cebuli, za to jest lekko słodki, kwaśny i słony dressing oraz dodatek (chociaż nieobowiązkowy), który wnosi delikatny morski aromat. Sunomono najlepiej podać od razu po przygotowaniu, gdy ogórki zachowują sprężystość, a sezam przyjemnie chrupie.

Czym jest sunomono?

Sunomono to prosta jak drut japońska sałatka doprawiana łatwym octowym sosem. Najczęściej trafiają do niej cienko pokrojone ogórki, a ich łagodny smak dobrze łączy się z sosem sojowym, odrobiną cukru i olejem sezamowym. Niekiedy pojawiają się tu także wodorosty wakame albo pocięte na kawałki płaty nori. Po namoczeniu stają się miękkie, jędrne i lekko słonawe, dzięki czemu prosta sałatka nabiera jeszcze bardziej japońskiego charakteru.

Właśnie ten kontrast sprawia, że sunomono nie przypomina klasycznej mizerii. Ogórek pozostaje świeży i soczysty, dressing jest wyraźny, ale nie ciężki, a wakame czy nori dodają sałatce przyjemnej, jakby lekko mięsistej struktury. To mała miseczka pełna konkretnych smaków, która pasuje do ryżu, pieczonej ryby, tofu albo prostego obiadu z kurczakiem.

Jak kroić ogórki do mizerii po japońsku?

Do tej japońskiej mizerii ogórki trzeba pokroić bardzo cienko, najlepiej razem ze skórką. Wtedy plasterki szybko łączą się z dressingiem, ale nadal mają wyczuwalną chrupkość. Najwygodniej użyć mandoliny kuchennej. W kilka chwil powstaną równe, niemal przejrzyste plasterki, których nie da się tak łatwo uzyskać zwykłym nożem. 

Ogórki szklarniowe sprawdzą się tu bardzo dobrze, zwłaszcza wtedy, gdy sezon na gruntowe już się skończy. Warto tylko dokładnie je umyć i osuszyć przed krojeniem. A jeśli szukasz innego przepisu na ogórkową lub cukiniową mizerię, koniecznie śledź nasz kanał nadawczy na Messengerze. Nie ominie cię żadna nasza ciekawa receptura. 

Getty Images, Bignai

Przepis na sunomono z ogórków, czyli mizerię po japońsku

Składniki:

  • 3 ogórki szklarniowe lub 5-6 gruntowych
  • 5 g suszonych wodorostów wakame lub pół płatu nori pociętego na kawałeczki (opcjonalnie)
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka octu ryżowego lub pół łyżeczki zwykłego octu 
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego lub innego oleju
  • 1 łyżka sezamu

Sposób przygotowania:

  1. Wodorosty wakame przełóż do miseczki, zalej zimną wodą i odstaw na kilka minut. Gdy zwiększą objętość, odcedź je, opłucz i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
  2. Ogórki umyj i pokrój ze skórką w bardzo cienkie plasterki. Najszybciej zrobisz to na mandolinie kuchennej. Przełóż plasterki do większej miski.
  3. W małej miseczce połącz sos sojowy, ocet, cukier i olej sezamowy. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a sos będzie jednolity.
  4. Do ogórków dodaj wakame, wlej dressing i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 5 minut, aby plasterki lekko przeszły smakiem sosu.
  5. Przed podaniem posyp sunomono sezamem. Sałatkę podawaj od razu, zanim ogórki puszczą zbyt dużo soku.

Smacznego!