Gdy ogórki robią się przejrzałe i mało smaczne, przerzucam się na młode cukinie. Te warzywa są pyszne jeszcze długo po tym, gdy sezon ogórkowy się skończy. Robię z nich mizerię, która smakuje każdemu. Jest wyrazista, pachnąca i chrupiąca. Cukinia świetnie zastępuje ogórki, choć nawet w sezonie na te warzywa mizeria z cukinii smakuje mi bardziej i robię ją częściej.

Sekret smaku mizerii z cukinii

Cukinia sama w sobie nie ma wyrazistego smaku, dlatego potrzebuje aromatycznych dodatków. W tym przepisie znajdziesz kilka.

  • po pierwsze, mięta. Choć nie kojarzy się z mizerią, to uwierz mi, naprawdę robi robotę. Dodaje aromatu i wyrazistości. Użyj świeżych, młodych listków, bez gałązek. Posiekaj je drobniutko i połącz z cukinią.
  • po drugie, koperek. To klasyka w ogórkowej mizerii, więc i tu nie może go zabraknąć. Pęczek koperku posiekaj i dodaj do pozostałych składników. 
  • po trzecie, nasiona kolendry. Choć są składnikiem opcjonalnym, to naprawdę polecam ci je dodać. Maksymalnie podkręcają smak mizerii. Wnoszą lekką słodycz, korzenną i orzechową nutę oraz cytrynowy posmak. Przed dodaniem do mizerii warto rozdrobnić je nieco w moździerzu, a jeśli go nie masz, to za pomocą wałka lub płaskiej strony noża.

Przepis na mizerię z cukinii

Składniki:

  • 3 małe młode cukinie
  • 300 ml jogurtu naturalnego bez cukru
  • pół łyżeczki czarnego pieprzu
  • sól do smaku
  • garść koperku
  • garść listków mięty
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • (opcjonalnie) świeże nasiona kolendry

Sposób przygotowania:

  1. Cukinię umyj i osusz. Nie trzeba jej obierać. Pokrój ją w cienkie plasterki. Ja wykorzystuję do tego mandolinę, dzięki czemu są równej grubości. Cukinię przełóż do miski.
  2. Dodaj do niej jogurt i sok z cytryny. Wymieszaj.
  3. Koperek i miętę posiekaj drobno. Dodaj do cukinii.
  4. Nasiona kolendry rozetrzyj w moździerzu, dodaj do pozostałych składników. Dopraw mizerię solą i pieprzem do smaku. Podawaj od razu.

Tak zmienisz smak mizerii z cukinii

Jeśli brakuje ci któregoś ze składników, poniżej podaję proste zamienniki. Z nimi mizeria z cukinii wyjdzie równie smaczna:

  • Zamiast jogurtu możesz użyć śmietany 12 lub 18%. Mizeria wyjdzie jeszcze bardziej kremowa.
  • Koperek zamienisz na szczypiorek. Posiekaj go równie drobno.
  • Sok z cytryny zastąpisz sokiem z limonki. Użyj go w takiej samej ilości.
  • Jeśli nie masz nasion kolendry, dodaj nieco więcej pieprzu oraz odrobinę skórki startej na drobnych oczkach tarki (około pół łyżeczki). Uzyskasz dość podobny efekt.
  • Zamiast mięty możesz wykorzystać świeżą natkę pietruszki. Posiekaj drobno jedynie listki, bez łodyżek. Dla aromatu dodaj też nieco więcej soku z cytryny.

A inne ciekawe dania sezonowe znajdziesz na naszym kanale nadawczym. Koniecznie tam zajrzyj!