Pierwsze letnie jabłka kupisz już w sklepach i na bazarkach. Szukaj odmiany Piros, Geneva Early, Discovery, Celeste albo klasycznych polskich papierówek. Właśnie te odmiany dojrzewają już w drugiej połowie lipca. Mają cienką skórkę i delikatny miąższ. Nie nadają się do przechowywania, ale świetnie sprawdzają się w domowych wypiekach. Ja lubię z nich robić proste jogurtowe ciasto. Nie potrzebuję do niego nawet miksera. 

Sekret smaku jogurtowego ciasta

To jogurtowe ciasto z jabłkami pięknie wyrasta, jest puszyste i lekkie. By je przygotować, wystarczy wymieszać suche składniki z mokrymi. Nie trzeba niczego ubijać ani ucierać. Już po 5 minutach ciasto będzie w piekarniku. I wtedy pozostaje najtrudniejsza część, czyli czekanie, aż się upiecze i ostygnie. 

A naprawdę warto czekać. Ciasto dzięki dodatkowi jogurtu jest niezwykle miękkie i delikatne, a przy tym przyjemnie wilgotne. Gdy zrobiłam je pierwszy raz, rodzina zjadała je kawałek za kawałkiem, by po kilku chwilach pozostały po nim jedynie okruszki. Od tamtego czasu to mój obowiązkowy wypiek na wakacjach. Z pierwszymi jabłkami smakuje genialnie, a kruszonka stawia przysłowiową kropkę nad i. Zrób raz, a zobaczysz, że na stałe zagości w twoim domu.

Getty/iStock, Iulia Cozlenco

Przepis na jogurtowe ciasto z jabłkami

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 200 ml jogurtu naturalnego gęstego
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/4 szklanki mleka
  • skórka starta z pomarańczy lub cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 jabłka

Składniki na kruszonkę:

  • 50 g masła
  • 50 g mąki pszennej
  • 25 g cukru

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj dwie miski. Do pierwszej wsyp suche składniki: przesianą mąkę, cukier, cynamon i sodę. Wymieszaj. Do drugiej dodaj mokre składniki: jogurt, całe jajka, mleko i olej oraz skórkę otartą z cytryny (pamiętaj, by składniki miały temperaturę pokojową, unikniesz dzięki temu zakalca). Wymieszaj.
  2. Suche składniki wsyp do mokrych. Wymieszaj jedynie do połączenia. Zazwyczaj robię to zwykłą trzepaczką. Mieszam przez chwilę, aż w cieśnie nie widać grudek.
  3. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto i wyrównaj.
  4. Jabłka obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój je w kostkę. Rozłóż je na cieście. Możesz delikatnie wcisnąć je w ciasto dłońmi. Posyp je dodatkową porcją cynamonu.
  5. Na koniec przygotuj kruszonkę. W misce rozetrzyj masło z mąką i cukrem, aż powstaną grudki. Wyłóż kruszonkę na owoce.
  6. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut, aż się zrumieni. Sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe.
  7. Przed podaniem ostudź je. Możesz je dodatkowo udekorować cukrem pudrem.